大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无为板鸭的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍无为板鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。
我特别喜欢无为的板鸭，求无为板鸭哪家好？
安徽马恒兴无为板鸭好
无为板鸭是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
“小丁老字号”板鸭最好。
老省政府后门一带，是合肥老餮们的“心头好”，在这条繁华喧闹的美食街上，隐藏着众多特色老店，俘获了一代又一代合肥人的味蕾，承载着深沉的浓浓情怀，刘仁霞家的“小丁老字号”也在这里，几十年的坚守、传承，只为做出让人垂涎的无为板鸭，做的人满怀热爱 吃的人满心欢喜。
无为板鸭怎么加热？
加热的方式有很多种，家中有条件的可以用微波炉加热，但是如果没有微波炉的话也可以用其他能加热的器具加热。比如说就可以用电烤箱加热或者说直接用火烤，这样虽然没有微波炉好用，但是依旧能够起到加热的作用，除此之外还可以用热油淋一下。
1、电烤箱加热
将酱板鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150C，20分钟后，再升温到160C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。
2、炉火烤法
将酱板鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出，两头拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可将鸭挂在炉火上，距离70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，至皮酥肉热时，将水放出即可食用。
1烤箱加热：凉了的烤鸭可以放入烤箱的烤盘内，加温至150℃，20分钟后，再升温到160℃，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。
2微波炉加热：家里面没有烤箱的也可以用微波炉加热烤鸭，可用锡箔纸将烤鸭包裹起来加热8~10分钟左右，加热至一半时还要转个向这样加热就会比较匀。而没有烧烤功能的话那只能用微波功能来加热了，如是半只烤鸭且切开的话800W功率的那只要3分钟左右，不过鸭皮是不会再脆了那只能将就啦。
3油淋法：将凉了的烤鸭切成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺置于炒勺上方，用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4-5次，待皮脆肉热时即可食用。4爆炒加热：如果是打包剩下的烤鸭可以将冷烤鸭片成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。
无为板鸭只有两家？
不是的，有7家
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，先卤后熏。
无为板鸭设有多家分店，其中有西门板鸭总店，无城镇岸上玫瑰分店，马恒兴板鸭(无为西门总店)，阁上马记无为板鸭，无为马恒兴板鸭(临湖路店)，无为马恒兴板鸭(开城店)，无为板鸭(六郎店)等。
安徽无为板鸭的配方和制作工艺是什么？你又有哪些创新的烹饪技巧呢？
答：
无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食，也是安徽名吃。无为位于安徽省东南部，近邻雀湖市，这里有一望无垠的水田，因此也被称为“鱼米之乡”。在水田中饲养着大批的麻鸭，而这些麻鸭肉质肥瘦相间，口感油润滑嫩，咀嚼回味有佳。当地人一般采用先熏后卤的烹制方法，自成特点。卤制麻鸭既有卤味浓厚，又有烟的熏香，与其他地域的板鸭形成鲜明的对比。
下面笔者将一步步解析无为板鸭的制作：
1.选料
板鸭一般选用农户在水田中放开散养的麻鸭，这种散养的鸭子以虫草为食，肉质细嫩，肌肉敦厚饱满，肥瘦相间，卤制后油润甘香，让人回味。再一点还应注意选用鸭子的个头大小，净重在1.5千克左右的为佳，过小鲜香味不足，过大口感发艮，这一点不容忽视。
2.宰杀与腌渍
用左手握着活麻鸭的双翅根部，拇指与食指捏住鸭的脖子，用左手小指勾住鸭子右腿，再用右手拔掉鸭脖子上的一撮毛，用刀在鸭脖子处划一刀放血，待鸭子不动时将鸭子放在75℃的热水中烫毛，待能轻易拔掉鸭身上的毛时，捞出褪净全身的毛且洗净。在鸭子的肛门处拉一刀，掏出内脏（将肠、肝、心、胗分别治净待用），去除气管、食管，再去掉鸭爪、翅尖备用。
然后将治净的光鸭放入香料水中浸泡8小时，捞出控水，整齐地放入盆中，上平压一重物，目的使鸭子的肌肉变得松弛，形体变得板直，也容易成熟入味。
到此，以上就是小编对于无为板鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于无为板鸭的做法的4点解答对大家有用。