一、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
二、小炒牛肉配菜？
一般小炒牛肉的配菜有洋葱、小米椒、野山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最为出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高温爆炒，炒的时间不宜过长，否则肉质变老变硬，炒前还需将牛肉腌制一下。
三、小炒牛肉步骤？
牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步骤：
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
第10步、美味即成。
四、小炒牛肉的牛肉怎么清洗？
整块洗，不能切开再洗哦，会影响肉的口感，切开后可以用雪碧浸泡十分钟，这种做出来又嫩又好吃
五、红烧小炒牛肉做法？
放入焯过水的牛肉，然后倒入足量的热水，再放料酒、糖、老抽、生抽。
六、萍乡小炒牛肉做法？
腌制一下，放油盐，红辣椒调味品
七、小炒牛肉王刚？
主料：
牛肉250克，嫩杭椒150克
腌肉料：
料酒5克，老抽3克，淀粉5克
调料：
红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克
，葱姜蒜适量，小米辣几个
做法步骤：
步骤1
牛肉洗净去皮切薄片
步骤2
加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用
步骤3
步骤4
炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
步骤5
锅不用洗继续开火，放适量油，加入牛肉，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟
步骤6
个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用
步骤7
最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
步骤8
加红油豆瓣酱炒香
步骤9
加入肉片和糖翻炒均匀
步骤10
加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。
八、小炒黄牛肉特点？
牛肉切小片用这些东西腌一下，喜欢嫩滑口感的还可以加一点淀粉或者是一个鸡蛋清。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉开盖是有孔的，抖一下就行了、生姜大概大拇指盖那么大一坨切片、花椒15粒左右。我用的勺子就是最普通的那种白瓷勺大小。
2
/7
辣椒要这种细长的线椒。香菜我没有去根，更香一些。
3
/7
其他辅料：大蒜四颗、姜片四五片，小泡椒5个
4
/7
香菜切段、大蒜拍一下就行、所有的辣椒切圈圈。
5
/7
热锅冷油，油冒烟后下牛肉翻炒至变色，舀起来备用。炒的过程中如果太干会有点糊锅，加一点水就行。
6
/7
锅冷油，油冒烟后下大蒜和姜片爆香，然后把辣椒倒进去翻炒至断生。
7
/7
起锅即可
九、牛肉洋葱小炒教程？
食材：牛肉200克，洋葱半颗，青椒1个，红椒半个，姜1块，蒜3瓣
调味料：蚝油，生抽，料酒，醋，水淀粉，胡椒粉，食用油，盐
步骤：
1.牛肉洗净切片，放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌匀，加入食用油半勺拌匀腌制10分钟，洋葱洗净切块，青红椒切块，姜切片，蒜切片；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉快滑熟，盛出待用；
3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋葱、青红椒翻炒片刻，放入牛肉炒匀，加入盐半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均匀即可盛出
十、小炒肥牛肉做法？
用料
主料:
牛肉一块
辅料:
芹菜一棵
红辣椒一根
大蒜3粒
生姜一片
调料:
玉米淀粉一茶匙
白胡椒粉适量
盐等适量
具体做法步骤
步骤1.牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。
步骤2.放入一茶匙酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
步骤3.接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
步骤4.最后再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。
步骤5.接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
步骤6.锅中放入植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
步骤7.锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
步骤8.炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤9.紧接着放入盐和白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
步骤10.火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。
