食材明细
芥末粉适量
粉丝适量
胡萝卜适量
菠菜适量
精盐适量
生抽适量
香油适量
其他口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度
凉拌芥末菜的做法步骤
1
粉丝用清水泡软，约需要2小时。
2
取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。
3
把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。
4
菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。
5
锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。
6
洗净的菠菜焯水捞出，攥干水分备用。
7
把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里，调入一汤匙生抽。
8
洒上少许精盐。
9
根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊，拌匀。
10
调入香油，拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋，中和一下芥末的呛辣味。
小窍门
1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后，但不要用滚开的水，否则容易把芥末粉“烫死”，盖严实后焖30分钟。
2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀，睡前抹在脚心，可治风寒痰多。
鹅内脏的做法如何处理
鹅内脏的做法如何处理
鹅内脏的做法如何处理，生活中很多人对内脏有非常特殊的喜好,有的人认为动物内脏烹饪的美食美味营养,而有的人则会对动物内脏避而远之,以下了解鹅内脏的做法如何处理。
鹅内脏的做法如何处理11、主料:鹅内脏一副。
2、辅料:盐适量、油适量、辣椒适量、蒜米适量。
3、鹅内脏处理好,全部切成小块。
4、油锅烧热后把切好的内脏放进去。
5、翻炒至变色捞出备用。
6、青红椒和蒜子切好。
7、锅里再次放油加热,放入青红椒和蒜子翻炒至断生。
8、把炒好的内脏放进去一起翻炒片刻,放入适量盐调味即可装盘。
鹅的肝脏有什么作用？
鹅肝就是我们经常的鹅的肝脏，是属于动物内脏类的食物。具有以形补形的功效。是具有补气血的作用的一种食物。肝脏具有生血的效果，所以对于气血不足的人群来说吃鹅肝或者是动物肝脏具有补血的效果。
同时对于提高视力也有一定的好处。鹅肝中的脂肪酸是不饱和脂肪酸，对于预防心血管以及改善人体的内分泌来说都是很不错的食物，日常生活中可以适当食用。
鹅内脏的做法如何处理2鹅内脏烹饪方法：木鱼丝鹅肝烧茄瓜
材料
调料：蒜蓉、姜米各5克，洋葱100克，红椒条10克，葱花2克，香芹1克，日本烧汁10克，色拉油600克，黄油5克，张裕金奖白兰地2克，上汤150克，生抽5克，蚝油2克，味粉3克。
做法
1、茄瓜洗净，去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条;锅内放入色拉油，烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。
2、鹅肝酱一分为二;洋葱去皮，切长5厘米的粗条。
3、铁板放在火上大火烧10分钟，取出后放入黄油小火烧化;在烧铁板的同时，锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0、5分钟，出锅放入铁板上。
4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香，入上汤小火烧2分钟，用生抽、蚝油、味粉调味后出锅，放入铁板上，撒木鱼丝，淋白兰地，撒白芝麻、葱花，用香芹点缀上桌。
鹅内脏烹饪方法：豉油皇菜心炒鹅肠
材料
菜心300克，鹅肠300克，女王牌香草豉油，料酒，鱼露1小匙，砂糖适量，油，麻油，生粉，水
做法
1、菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗后晾干水备用，蒜切碎。
2、鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。
3、蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后，倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。
鹅内脏烹饪方法：鹅肝牛柳配黑菌汁
材料
牛里脊肉200克鹅肝150克
土豆50克小麦面粉15克牛奶50克百里香3克洋葱20克黑菌35克：红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒5克
做法
1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;
2、鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;
3、将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟;
4、用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;
5、用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁;
6、装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。
鹅内脏的做法如何处理3一、鹅胗营养价值
鹅胗含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1、鹅胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鹅肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鹅肉的.五分之一，以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。
2、鹅胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
3、鹅胗中含有铁元素，食用鹅肫能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鹅肫补铁是一个不错的选择。
4、鹅胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。
二、鹅胗的功效作用
鹅胗，为鹅的肌胃。而鹅在全国各地皆有饲养，其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。
1、消食导滞
鹅胗中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鹅肫具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
2、补铁
鹅胗中含有丰富的铁元素，食用鹅肫能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。
3、保护视力
鹅胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
4、促进发育
鹅胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
鹅胗营养价值介绍的很详细了，不仅有很高的营养价值还能促进消化，还有保护视力和促进发育的作用，食用鹅胗也能很好的补充很多的微量元素。如果懒得在家做鹅胗，也可以选择购买商场里料理好的鹅胗，毕竟内脏类的食物处理起来是比较麻烦的。
