大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南京盐水鸭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南京盐水鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。
南京盐水鸭的正宗做法？
新鲜鸭子处理干净。
2.锅中加入盐，花椒，八角，桂皮翻炒变色，盛出来放凉备用。
3.洗净的鸭子用炒好的盐揉搓鸭肉。
4.放入冰箱冷藏腌制6小时左右。
5.锅中加入清水烧开，加入葱姜料酒，放入腌制的鸭子，煮熟捞出沥干即可。
南京盐水鸭做法
1：鸭子用香料盐（花椒八角炒盐）腌制1～2天。（这里没有定量，其实自己尝试一次第二次也就有谱了）
2：开水锅，下腌制好的鸭子，葱姜八角桂皮即可。
3：水开后，把鸭子捞起来，倒掉肚子里的水，再次把鸭子放下锅，水开后转最小火，盖好锅盖炖45分钟左右。（筷子扎进最厚的肉那里，拔出来不冒血水就熟了）
4：关火后等个十来分钟把鸭子捞出来，放凉一点再切。
用料：鸭1只，葱2根，姜5片，料酒1大匙，花椒10克，小粒海盐60克
1、花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。
2、将花椒晾干磨成粉末，加入盐调成椒盐。
3、将鸭子洗净控水，戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，鸭子要从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。
4、把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。
南京盐水鸭最正宗做法？
主料：鸭(1500克)
调料：
料酒(30克)盐(130克)大葱(10克)姜(5克)八角(3克)花椒(2克)
做法：
1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，
从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
2.炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3.用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2
椒盐擦遍鸭身，
再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后
用料：鸭1只，葱2根，姜5片，料酒1大匙，花椒10克，小粒海盐60克
1、花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。
2、将花椒晾干磨成粉末，加入盐调成椒盐。
3、将鸭子洗净控水，戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，鸭子要从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。
4、把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。
南京酱板鸭做法？
1. 花椒和盐炒香
2. 鸭腿洗净后沥干水分
3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
4. 之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
5. 挂在阴凉吃风干
6. 准备生姜片
7. 先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
8. 重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
9. 加入料酒大火煮开转中火20分钟
10. 20分钟后熄火捞起
用料 草鸭 1只 姜片 几片 葱 几根 老抽 适量 生抽 适量 黄酒 适量 糖 适量 茴香 2颗 好吃的酱鸭的做法 草鸭洗干净，用厨房纸吸干水分，这样炸的时候不会溅出来 锅烧热后加油下姜片，把鸭子两面煎金黄 煎好后放入葱煸炒一下，然后加黄酒老抽生抽和水，大火烧开后加入茴香，改中火继续煮 煮至汤汁浓稠后加入糖，翻炒片刻加入鸡精后关火 把鸭子沥干汤汁后放盘里冷却 鸭子冷却后切块，然后把锅里剩下的汁水小火煮至沸腾后交在切好的鸭块上
到此，以上就是小编对于南京盐水鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南京盐水鸭的做法的3点解答对大家有用。