大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒鸭杂的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泡椒鸭杂的做法的解答，让我们一起看看吧。
鸭杂有哪些做法？
1.把鸭杂处理干净，用盐抓洗一下在用清水冲洗
2.鸭心切成薄片，鸭肝鸭菌都切花（横竖交叉切，刀先横着切到三分之二停刀切完整个再竖着切每刀都到底）
3.把蒜切成薄片泡姜切成细丝泡椒竖着切开
4.把切好的姜丝泡椒蒜片放入切好的鸭内脏里同时加一小勺郫县豆瓣拌匀
5.起锅倒入2大勺油，油8成热加入花椒
6.把腌制的鸭内脏直接下锅
7.大火快速翻炒几下见肉熟了就可以起锅啦
用料：
鸭心、鸭胗、鸭肠、蒜台、蒜、姜、、泡椒、红椒、老抽、生抽、油、泡椒水、料酒、芝麻油、黑胡椒、盐、糖、淀粉
做法：
所有材料洗净、改刀、备用
腌制：鸭杂里倒入少许盐、适量生抽、黑胡椒、料酒、芝麻油，用筷子抓匀，腌制20-30min3调味汁：老抽、生抽、泡椒水、料酒、糖、盐、淀粉、芝麻油、清水按照1:2:2:1::1/2:1:2:2比例配好。
4热锅倒油，爆香葱姜片，再加入泡椒、红椒炒匀后，加入鸭杂大火爆炒3min后，加入蒜台翻炒出香味
5倒入调味汁，翻炒均匀（适时根据个人口味，酌情增减盐。)，撒些黑胡椒就可以出锅开吃啦！
一只鸭子的鸭心、鸭珍、鸭肝、鸭脖
洗净鸭杂和鸭脖切好
料酒、盐腌鸭杂十分钟
花椒、大料、香叶、姜、料酒、生抽煮鸭脖30分钟
剩下的鸭杂加玉米淀粉、生抽继续腌
炒鸭杂的料
牛角椒洗净沥干水，切块儿
油锅放白糖、姜、几片蒜、小米椒、花椒、干辣椒爆香
倒入鸭杂和煮好的鸭脖翻炒均匀
倒入牛角椒、葱、蒜继续翻炒
爆炒鸭杂
鸭杂处理好，清洗干净，沥净水分备用。
锅中倒入少许的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。
倒入鸭杂，大火翻炒，炒到所有的鸭杂没有血色，发白色。
调入适量的料酒、老抽和盐，翻炒均匀，再转入电压力锅中，加入一铁勺水。
加盖密封，按下鸡鸭肉键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，鸭杂已经软烂。
鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中，大火收汁，再出锅装盘，再撒上些蒜花上桌开吃。
干煸郡肝做法？
食材清单
泡红椒 50g 、 生姜 20g 、 盐 5g 、 油 20g 、 鸭郡肝 500g、 泡山椒 50g 、 淀粉 两勺 、 芹菜 适量 、 花椒 适量
步骤：
1：郡肝洗净、然后放两勺淀粉拌匀
2：锅里倒油、烧热后放红花椒（青的也行、本人不喜欢太麻~）
3：接着倒入郡肝、翻炒变白后，放泡山椒、泡红椒、和芹菜。
4：郡肝炒熟后放盐调味、翻炒均匀后就可以吃啦
郡肝几个洗净
步骤 2
切成郡花，嫌麻烦的可以直接切成薄片，不过郡花炒出来颜值高啊！
步骤 3
加料酒，老姜，盐，码味15分钟
步骤 4
蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝
步骤 5
锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅，超级下饭哦
食材：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、姜、辣椒、大蒜、葱、盐、酱油、鸡精。
步骤：
1、鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放；
2、葱姜蒜辣椒切好备用；
3、 炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒；
4、加入鸭胗翻炒；
5、 鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止；
6、加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精；
7、爆炒几分钟即可。
到此，以上就是小编对于泡椒鸭杂的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒鸭杂的做法的2点解答对大家有用。