大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制老干妈的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制老干妈的做法的解答，让我们一起看看吧。
老干妈的配方？
自制老干妈的做法用料1：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5:6:1）用料2：小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）1、先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。2、锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。3、然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。4、把洋葱、蒜末、姜末切好，切好后放在一旁备用。5、然后放在步骤二的锅里，炸香（炸出香味即可）。6、再把熟花生米和芝麻用工具捣碎，放在一旁备用。7、然后把豆豉放进锅里，小火炒香（大概炒2-3分钟即可）。8、最后加入花生芝麻碎、花椒面、辣椒面和白糖翻炒3-5分钟，自制的老干妈就完成了。
老干妈辣酱怎么做?老干妈辣酱制作方法？
老干妈辣酱是一种非常受欢迎的调味酱，口感香辣可口，可以用来调味炒菜、拌面、拌饭等。以下是一种简单的老干妈辣酱制作方法：
所需材料：
- 辣椒（红辣椒和青辣椒各半）500克
- 姜末50克
- 大蒜末50克
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
老干妈油辣椒酱的家常做法？
原料：植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水。
做法：
1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分；
2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分；
3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；
调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2、辣椒面
放不锈钢桶内备用。
调料：
鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱（猛辣型）30克，老干妈风味豆豉（剁碎）30克，老干妈香辣酱（剁碎）26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。
制作：
将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
用料
菜油
4斤大蒜 3两老姜 3两鲜红小米辣 1.5斤干红椒 0.5斤酒鬼花生米 1.5斤花椒 1两退皮白芝麻 0.5斤豆鼓 0.5斤卤牛肉 2斤
老干妈油辣椒的做法步骤
步骤 1
喜欢吃辣人的选择新鲜红色的小米辣。
步骤 2
不喜欢吃辣人的可以用这种二金条牛角椒，有一点点辣味。
步骤 3
不喜欢吃辣的也可以用这种菜椒，一点不辣。
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。
7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
到此，以上就是小编对于自制老干妈的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制老干妈的做法的3点解答对大家有用。