大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制芥菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌制芥菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
腌芥菜家常做法？
腌芥菜的家常做法是：1：先把芥菜洗净晾干水份。
2：准备一个缸，大小取于菜的多少，洗净。
3：把芥菜放缸内，放一层菜放一层盐。到上面放一层甘蔗皮，没有的话也可放一层稻草，用石头或砖头压紧。放温开水浸过菜面，过十天左右即可吃了，如果觉得不够酸，可再腌两天或直接腌两星期，不吃那么酸的话一星期也可吃了。
腌芥菜的家常做法？
用料：
芥菜2棵、小米辣3个、蒜瓣3瓣、盐1勺、鲜酱油1勺、鸡精半勺、菜籽油适量。
做法：
（1）新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。
（2）晾干的芥菜表面会有点发白。
腌芥菜是一道十分受欢迎的家常菜，也非常易于制作，只需准备好芥菜的芽、盐、辣椒、姜、蒜等一些调味品，将芥菜洗净切段，再将所有调料混合拌匀后，倒入芥菜里搅拌均匀，最后放入保鲜袋中密封，放入冰箱冷藏24小时，即可美味可口。此外，腌芥菜的过程中，还可以加入豆腐乳、醋等配料，根据个人口味来调配做法。腌芥菜不仅有很高的营养价值，还可以开胃健脾，具有健康的功效。
腌芥菜怎么做？
做法如下：
1. 准备一颗芥菜，将菜叶用刀切下来，然后用清水清洗干净。把芥菜梗部分切去，只留下芥菜叶。洗好之后用纯净水或凉白开再洗一遍，这样可以延长腌制后的保存时间。
2. 用刀将芥菜切成大小合适的条状。
3. 准备一块南姜，将南姜清洗干净，切成片后用刀背拍碎。将拍碎的南姜放入芥菜条中。
4. 按照比例加入适量的盐、白糖和白酒。一般来说，一斤半的芥菜大约需要放三十克的盐和十克的白糖，白酒的用量可以根据个人口味适量添加。
5. 用手充分抓均匀，确保调料和芥菜充分混合。
6. 准备一个无油无水的密封罐，将混合好的芥菜条放入密封罐中。确保密封罐内部没有水和油，这样可以防止芥菜腌制过程中变质。
7. 将密封罐放到阴凉处，放置一晚上。第二天就可以看到芥菜腌出了一些水分，打开罐子可以闻到一股清香。
腌芥菜需要食材有鲜芥菜、盐、米醋、干辣椒、花椒、生姜、蒜等。首先将芥菜处理好，洗净、断开，加少量盐搅拌过10分钟后挤出水分，再加入米醋和少量水，搅拌均匀。接着将干辣椒、花椒、生姜、蒜一起砸碎，加入腌制的芥菜中，拌匀后放置15-20分钟即可。选择辣度适中、味道好的芥菜一定要注意清洗，醃制时间和腌料比例不可掉以轻心，保证健康美味之余，也是一份令人能够放心享用的好食品。
腌咸芥菜正宗做法？
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。
芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。
第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。
第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。
腌芥菜，直接加盐腌就错了，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃，如果腌不透是很难吃的，盐不能一次倒入，要分次倒，盐的量也不能少，不能超，少了容易坏，超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。
到此，以上就是小编对于腌制芥菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制芥菜的做法的4点解答对大家有用。