大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕杂鱼煲的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕杂鱼煲的做法的解答，让我们一起看看吧。
如何做杂鱼焖咸菜？
这道菜，主要是鱼和各种配料煲制而成。咸菜是潮汕人的当家菜，所谓潮汕三宝就是咸菜、菜脯和鱼露。在潮汕几乎无人不晓，无人不吃咸菜。以前是没办法天天吃咸菜，现在生活改善了，也把咸菜搬上大宴席，既是传统习惯的保留，又有开胃，刺激食欲的作用，现在不少菜肴配上咸菜，雅俗共赏。鱼的营养价值很高是人们攝入蛋白质的良好来源，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇等作用。选鱼要选杂刺少的，才方便食用。
杂鱼煲有煎焖也有煮成汤的，很多地方都有杂鱼煲，各有不同做法。今天我来分享我家杂鱼煲家常做法。（1）准备材料:各种小鱼一斤，如沙尖鱼，黄花鱼，剥皮鱼等都是可以的。咸菜一小袋，芹菜一根，五花肉15克，普宁豆酱一勺，姜少许。（2）把鱼洗干净，五花肉切薄片，姜切丝，芹菜切断，咸菜也切薄片。（3）锅里放入姜丝爆香，把五花肉摆铺在砂锅底，也煎一下香。（4）把鱼放五花肉上面，放入咸菜，一勺普宁豆酱。（5）加适量水，水没过鱼就可以了，煮大概8分钟，鱼快熟的时候放入芹菜，焖一下，就大功告成了。
汕头有哪些好吃的海鲜？
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汕头的海鲜很多大约有:贝、螺、鱼、虾、蟹、软体类。煮法有蒸、炒、灼、焗、煎、炸、炖、焖、腌制，或者拍碎做肉制品，如鱼面、虾饺、墨鱼丸等等。
白灼的话，白灼鱿鱼、章鱼、乌贼。外地来的话可以试试白灼鱿鱼。
鱼类可以试试清蒸鱼，如蒸海鲈鱼，多宝鱼，石斑等都不错，关键看哪个消费水平能够接受。当然鱼饭，贴鼎鱼也可以试试，鱼饭、贴鼎鱼一般会用杂七杂八的鱼，但是只要够新鲜就好！鱼饭要放凉，蘸豆酱吃，味道很不错。鱼煲也可以试试，杂鱼煲，斑猪煲，沙尖煲等都还不错。胆子大的话烧河豚也可以试试。
腌海蟹、腌爬爬虾、腌生蚝等刚刚来汕头的不建议尝试，容易拉肚子。
煎的可以试试煎虾饼，煎生蚝烙，煎豆腐鱼烙（潮汕人一般叫鼻涕鱼）。
炒花蛤比较常见，可以试试炒螃蟹或者炒爬爬虾，海鲜半煎煮的比较多，耗儿鱼，金鼓鱼，黑鲷都可以。
汤类的比较常见的是丸子汤，如虾丸子汤，墨鱼丸子汤，鱼丸子汤等，配料用发菜、海带比较有海鲜味，用生菜或其他青菜也可以的。也可以试试车白豆腐汤，没车白换花蛤也可以，看季节。当然鱼汤也可以试试，酸菜豆腐鱼汤、河豚干汤，都比较有特色。
虾大个的话可以蒸，切开炒韭菜，丝瓜，青瓜都可以。小一点的话可以焖，再小一些可以少水白灼或者椒盐，下酒绝配。
炖盅类的，鲨鱼皮羹，鲍鱼汤，鱼刺，发菜汤也都还可以。
汕头本港的海鲜，首推大响螺。这是除了鲍参肚翅以外，潮汕人引以为傲的高端食材。在一线城市，一颗响锣价值过千。
响螺，学名长辛螺，其壳可做号角，声音宏亮，因此而得名。响螺主要生长于我国东南沿海以及日本海域，对水质敏感仅恒温海域才能生存。响锣是野生海产无法人工饲养，只能由渔民出海潜水捕捞，且生长速度极为缓慢，1.5斤重的响锣得5-8年才能长成，而食用的出肉率仅3成左右。
大响螺获取不易，对制作工艺的要求也很高，恰到好处的烹饪螺片鲜甜爽脆，稍微过火则变得坚韧。以上因素，决定了大响螺在潮州菜中顶级食材的地位。
响锣的烹饪方式主要有高汤白灼、厚切的螺扒、以及传统的炭烧响螺。炭烧是非常考究工夫的料理方式，火候先武后文，倒入调配好的高汤让响螺讲粘液吐净之后，再慢火不断加入汤汁慢火烧熟。螺头较坚韧部分可以和潮汕青橄榄一起炖汤，或者切片晒干。螺尾部分味道香浓，是很好的下酒菜。
另一种潮汕特色的食材是血蚶，雪白外壳，约1元硬币大小。潮人喜欢将其外壳洗干净后，置于碗中，用接近沸腾的“蟹目水”汆烫数十秒，以外壳松动，将开未开时捞起，以手工剥开为最佳火候。若烫至蚶开口不仅肉汁尽失，且由于过度氧化有股铁锈的腥气，赏味不佳。烫的好的血蚶，剥开后肉质爽滑甜嫩，汁水鲜艳若血，可直接食用或蘸三掺酱（即辣椒酱、梅膏酱、酸醋三种混合）食用。
汕头是真正的滨海城市，随处就能看到海，海鲜就像小菜一样，海鲜种类据说多达200多种，一日三餐吃海鲜也是没毛病。
汕头的海鲜，有许多都是我们叫不出名字的，比如佛手螺，比如白姑鱼，比如海葵等。
当然，也有我们寻常熟悉的品种，比如螃蟹、皮皮虾、海虾、咸水鱼、扇贝、鱿鱼……
在汕头，对海鲜的食材相当地挑剔：螃蟹不是只要还有一口气就好，而且还要各种考量，比如用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚；翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活；皮皮虾也不是只要能腿脚动就成，还要比拼百米游泳速度，越快越鲜活；捏虾头，越硬越好；看腹部的鳃，鳃越白越新鲜……
做法上，也不走繁复调料风，而是极简清新风。
如果让你说一种好吃的美食，你会说什么？
云南有气锅鸡，蒙自过桥米线，蒙自石榴，野生菌，火腿，建水豆腐，石屏豆腐，洱海小泥鳅，大理乳扇，漾鼻猪脚，牛干巴，景洪烧烤，景东大烧，泰族菜，宣威火腿，云龙火腿，永平黄焖鸡。
贵州有盘江狗肉火锅，花江狗肉火锅，幺铺毛肚火锅，乌江鱼火锅，柴火狗肉，酸汤鱼，酸汤猪脚火锅，酸汤肥肠火锅，酸汤牛肉火锅，扎佐蹄髈火锅，惠水马肉，惠水格子肉，牛瘪，羊瘪，苗族烤鱼，辣子鸡火锅，干锅肥肠，大方豆干火锅，大方豆什粑，大方手撕豆腐，花溪小豆腐，花溪牛肉粉，遵义虾子羊肉粉，兴义羊肉粉，盘县羊肉汤锅，水城烙锅，等等。。。。
对于吃货的我来讲，最幸福的事就是品尝人家美味……非要说哪一道的话还真的不好说，因为大脑库存太多了，不好挑选，说实话，吃货的本质就是在不停寻找着美味，发现着美味，品尝着美味，也在做着美味……
美食真是让人流连忘返具体说一道美食的话，那我可能会说菠萝咕咾肉，真是美味味多汁很下饭，家常菜的经典之作！下面我就说说具体操作方法：
配料：猪肉200g、淀粉30g、清水50g、食用盐2g、青椒半个、红椒半个、菠萝150g、番茄酱2勺、食用醋1小勺、白糖40g、玉米淀粉3g、胡椒粉少许、葱花少许、姜丝少许，材料已经准备齐全了。
1.首先我们把买来的猪肉清洗一下，然后沥干水分，现在把肉切成大概一厘米见方的小块，然后往肉上边加入少许的胡椒粉然后腌制十分钟以上，时间不可以太短，这样不容易入味。
2.选一个皮薄肉多的菠萝，然后把菠萝去皮（小编建议，菠萝去皮非常麻烦，因为没有专业的工具，小编是请商家帮忙把菠萝皮清理干净的），然后把菠萝切成小块状，放在碗里备用。
3.现在我们准备30g面粉然后加入50g水，把他们和在一起调成糊状，放在一边静止10分钟左右，然后把腌制好的肉块放入面糊中，小编觉得，腌制调制面粉的时候，可以自己看着调制，不要太稀。
4.现在我们准备一个锅，锅里放入适量的食用油，然后待油温升至七成热的时候，放入刚刚粘过面糊的肉块，放入油中炸至肉块变成金黄色的时候，把肉块捞出来沥干上边的油放在盘中备用。
5.我们现在另外拿一个锅，锅里放入少许的食用油，待油烧热之后放入切好的青辣椒和红辣椒，把青红辣椒煸炒熟了之后盛出来放在盘子里备用。
6.稍微刷一下锅，然后在放入少许的食用油，待油温升高之后，依次放入葱花、姜丝爆出香味之后，在放入两勺番茄酱，快速的进行搅拌，然后放入白糖，待白糖全部融化之后，在放入少许的醋，进行快速的搅拌。
7.现在我们把切好的菠萝块放入锅中快速的进行翻炒，然后放入用玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠，最后放入刚炒好的青红椒和肉块，继续进行翻炒几下，就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于潮汕杂鱼煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕杂鱼煲的做法的3点解答对大家有用。