大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣广肚的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸辣广肚的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸辣广肚的配料和做法？
食材
油炸鱼肚500克，姜2片，葱1颗，干辣椒，料酒，醋，盐，花椒油，淀粉，辣椒油
烹饪步骤
步骤1
预备工作：熟少许辣椒油，油发广肚提前用水泡半个到一个小时，沥干，用鸡蛋清和面粉来清洗广肚以便去除腥味，洗净备用。姜切片，葱切段，干辣椒3到4个。
步骤2
放葱段，姜片，干辣椒出味，放广肚翻炒1～2分钟。
步骤3
加料酒，醋，盐，少许花椒油，按个人习惯也可加入少许鸡精继续翻炒。ps：醋沿锅边倒入以便醋味更好的融入广肚中。
最后一步
广肚是鱼肚中质量较好的一种。鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。
酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求，经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。
原料：水发鱼肚
辅料：西兰花、高汤、淀粉
调料：盐、辣椒、红油、姜、香醋、料酒、胡椒粉、鸡精
酸辣广肚是哪个菜系？
酸辣广肚
酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求，经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。
基本信息
中文名
酸辣广肚
菜谱简介
原料：水发鱼肚
辅料：西兰花、高汤、淀粉
调料：盐、辣椒、红油、姜、香醋、料酒、胡椒粉、鸡精
制作方法：
酸辣鱼的正确做法王刚？
主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；
配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；
做法：
1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。
白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。
材料：鱼肉250克、干辣椒20克、泡辣椒20克
醋1汤匙半
盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。
制作方法
1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节（可用葱代替）。
王刚酸辣鱼的正确做法如下
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤：
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
准备材料：酸菜100克、淀粉15克、盐5克、蒜5克、葱5克、鱼片200克、干红辣椒5克。
2、鱼片加淀粉、料酒抓匀，酸菜、干辣椒切成小块，姜蒜切片。
3、锅里放油，爆香姜片、蒜片，放干红辣椒、酸菜和一起拌炒。
4、加水放盐，烧开后下鱼片，鱼片熟了即可出锅，装盘撒上些葱花即可。
1、豆腐皮提前用温水泡十分钟，去除豆腥味，口感更好。
2、将鱼头和鱼骨砍小，，用盐、姜片、料酒抹匀后腌制五分钟，然后锅中放少量油，油烧热后，放入鱼头和鱼骨煎一会，煎至底部微微焦黄，再翻过来煎另一面。
3、鱼头两面都煎黄后拨在一旁，接着倒入酸腌菜翻炒一会，炒出酸腌菜特有的酸香味。
4、倒入适量的热水煮开，放入几块姜片，水开后改中火煮十分钟，让鱼入更加的入味。
5、然后放入豆腐皮煮一分钟，放入一匙生抽，适量的盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。
到此，以上就是小编对于酸辣广肚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣广肚的做法的3点解答对大家有用。