中西烹饪专业是一门涵盖中西烹饪技术和文化的学科。旨在培养学生掌握中西烹饪的基础理论知识和实践技能，成为具有国际视野和创新能力的高级厨师。
本专业主要包括以下几个方面：
首先，学生将学习中西烹饪的基本原理和技巧。他们将学习食材选择、加工、调味方法等，通过实际操作提高烹饪技巧。
其次，学生还将接触到不同地区的特色菜及其制作方法。他们将深入了解川菜、粤菜等中国传统菜肴和布丁尼拉等法国经典菜肴，并通过模拟培训掌握这些特色菜系的制作技术。
此外，本专业还注重培养学生食品安全和卫生管理意识。他们需要了解并遵守相关法律法规，以确保食品加工过程中的食品质量和安全。
最后，学生将学习食品和饮料管理和创新。他们将学习餐厅运营管理、菜单设计、营销等知识，通过实际项目锻炼管理能力。
总之，中西餐烹饪专业是一门综合性、实践性学科。不仅培养学生的烹饪技能，更注重培养他们对饮食文化和创新的理解和应用能力。这些知识和技能使毕业生能够在国内外的各种高级厨师职位上发挥自己的才能。
