大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州地锅鸡做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍徐州地锅鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
地锅鸡哪里最有名气？
皖北就是徐州，徐州就是皖北。徐州是皖北的精神省会，皖北是徐州的辐射区域，所以说徐州地锅鸡是以点代面的说法，说皖北地锅鸡是以面代点的说法。
徐州周围，包括淮北宿州都挺正宗的，但是合肥的地锅鸡都是阜阳人做的。而且在皖北，正宗的地锅鸡，一只要两三百，真正的土鸡。而合肥很多地锅鸡卖一百多，甚至几十块，所以不好吃。
地锅鸡，土话也叫:小鸡喝饼。正宗的做法，吃法，口感，地道，就徐州，宿州，淮北三地！！！
关键要素:大黑锅、土鸡肉（肉要劲道，韧性），手撕饼（别刀切），饼要贴锅，沾到肉汤水，适当的糊一点都无所谓，配菜随意。
地锅鸡发源于鲁南、苏北、皖北起源于山东、江苏、安徽交界处微山湖地区是有名的汉族名菜砀山地锅鸡汤汁较少，口味饼借菜味，菜借饼香具有软滑干香并存的特点吃上一口：香！有名气还属苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，近年来在华中、华北地区颇为旺销。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
而其中用鸡肉做的尤其的味美，因而得到了广泛的流传，在徐州地区家喻户晓的传播开来
地锅鸡是徐州特色吗，怎么做才正宗？
地锅类在我记事起，我们这（徐州东南张集）就有，以前烧大锅，家中忙时，就炖一锅菜，贴一圈和饼子。味又好，饭菜都有了。孩子大人都爱吃！好像只要带肉皆可地锅吧！素的不太好吃，个人觉得！《下面自己手艺》
到此，以上就是小编对于徐州地锅鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州地锅鸡做法的2点解答对大家有用。