法式刺身鹅肝怎么煮
鹅肝生鱼片是一道珍贵的日本料理。最原始的做法是先将鹅肝放入沸水中大火浸泡1分钟，取出用干毛巾吸干水分，最后将日式刺身放入锅中。最后将烤酱、鲜味酱等酱汁浇在鹅肝上。鹅肝的营养价值非常高，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，对于补充人体矿物质起到非常好的作用。
那么鹅肝刺身怎么做呢？
1. 纽约牛排配松露泥、鹅肝
材料：纽约牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、蘑菇片50克、高汤200毫升、松露油50毫升、黑胡椒、盐
1 用橄榄油将松露油、杏鲍菇和平菇炒香，然后加入高汤煮约10分钟，然后加入松露油，用研磨机捣成糊备用。
将2克纽约放入锅中煎至表面呈金黄色，然后涂上一层松露泥，放入烤箱，烘烤至所需的热量，然后将炸好的鹅肝放在牛排上，摆好配上新鲜生菜。能。
2. 鹅肝黑蘑菇酱牛柳
牛里脊肉200克鹅肝150克
土豆（黄皮）50g、小麦粉15g、牛奶50g、百里香3g、洋葱（红皮）20g、黑蘑菇35g：红酒15g、盐3g、胡椒粉2g、白酒5g
1、牛里脊肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌制；
2.将鹅肝浸泡在牛奶和白葡萄酒的混合物中；
3、将腌制好的牛里脊肉炒至要求的成熟度，同时炒鹅肝；
4.用黄油炒洋葱末，加入红酒、黄汁和黑蘑菇片；
5、小火浓缩，加盐、胡椒粉调味，制成黑蘑菇汁；
6. 起锅时，将鹅肝放在牛里脊肉上，淋上黑木耳汁。
3. 陈年花雕蒸法式鹅肝
法式鹅肝100克，雕花瓜50克。调味鸡粉3克，盐1克，陈化花雕5克，高汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
1、法式鹅肝用鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌制5分钟，盛入盘中大火蒸5分钟至熟，取出装盘。
2.将切好的瓜放入沸水中大火煮1分钟，捞出放在盘边。
3、将汤烧开，加入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
鹅肝是一种营养价值很高的食材。鹅肝刺身是一种较新的鹅肝烹饪方法。如果我们选择蒸鹅肝，可以更好的保留鹅肝的营养价值，而且不失美味，这种鹅肝刺身的烹饪方法受到越来越多的人的喜爱，越来越多的人吃到了美味和美味。健康食品。
想要10道西餐菜做法，中英对照的。
首先，煎锅热后，将牛排放在煎锅上。高温会迅速封住肉的表面，让美味的汁液留在里面。您可以使用植物油或黄油来煎牛排。因为不是油炸的，所以不需要太多的油（煎锅也不需要太多的油），薄薄的一层即可。
牛排一般分为三分熟、三分熟、四分熟和全熟，全取决于煎的时间长短。最后加盐和黑胡椒（最后加盐是因为先加的话会吸走肉中的汁液，影响肉的嫩度。
另一种方法是在煎牛肉之前先腌制牛肉。将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成酱汁，然后将牛排腌制2小时左右。如果有时间提前准备，可以将牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。
寿司味噌汤的制作方法
米饭的选择非常重要。如果是国内的也没关系。所有的中国米都很好！在英国，建议使用日本金米、韩国米或中国原味米。蒸之前最好先将米浸泡在水中几个小时。炒菜的时候可以加一点油。一点点就能让米饭更亮更美味！
大米加工
普通的寿司米有两种制作方法，一种是用芝麻油搅拌均匀，另一种是用寿司醋。有些中国商店有卖寿司醋！我主要用芝麻油，因为懒得买醋哈哈。制作生鱼片时，不需要加工米饭，但需要准备芥末。
寿司的馅料
将黄瓜、蟹棒、萝卜（中国商店有售）、煎蛋卷和菠菜焯水，与盐混合。一定要除去所有的水。事实上，我们需要一种味道与鱼丸非常相似的韩国鱼饼，但我们这里没有。萝卜
刺身当然是三文鱼，推荐使用来自苏格兰的SMOKESALMON。
最好用日本的寿司海苔。国内的一些烤紫菜也可以用，但效果不是很好。我用中国紫菜来做这些。
制作寿司的小竹筏；一把非常快的刀
下面就教大家如何制作寿司
将紫菜铺在竹筏上，将米饭薄薄地铺在紫菜上。详细分析请看我的图。在没有米饭的紫菜一侧留一个手指宽的边缘，然后将所有寿司物品排列在中间，注意颜色搭配。然后卷起来。卷的方法是我个人喜好，但是一定要卷紧！注意用竹筏收紧寿司。剩下的就是切成碎片了。
生鱼片比较容易做。将手浸入冷水中，将米饭按照我图中的形状搓成小球。然后在饭团上薄薄地涂上一层芥末，把三文鱼放在芥末上，再用紫菜条绑起来！
如何制作面食
配料：肉末，葱，姜，蒜末，西红柿（番茄酱），面调料：盐，糖，黄酒，上海辣酱油。制作步骤：
姜少许切末，蒜头切末，洋葱半个切末，番茄切小块；
炒锅烧热油，锅中放入姜末，加入肉末翻炒，加入少许料酒；
将肉末炒至变色，加入蒜末翻炒，然后加入洋葱末、番茄片；
以上调味料炒香后，加入适量白糖；
最后加入约50毫升伍斯特酱，搅拌均匀，加入味精，起锅；
将水烧开。取出面条并将其倒在水上。将上述酱汁与面条混合即可食用。
1个汉堡包；牛里脊肉（本地）180克，切圆筒；生菜30克； 40克番茄片； 25克白萝卜酸菜片； 40克洋葱片，去皮； 30克凉拌卷心菜沙拉；椰奶5克； 1包薯条； 40克瑞士奶酪；黄油20克；加盐调味；白胡椒调味； 1根法国香棒。
制作方法：
1. 将面包分成两半，然后将它们中心朝上放在一起。将生菜、番茄、洋葱和酸菜片放在烤好的面包底层上。注意：涂上黄油并立即烤面包即可立即使用；
2、将肉饼放在煎锅上煎至需要的程度（嫩、50%或全部等），制成芝士汉堡，用明火烤箱融化；
3、将肉饼放在配蔬菜的面包上，上面放上面包片，装盘，饰以凉拌卷心菜、橄榄和法式香枝，最后放上炸薯条。
1、材料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法国香料、伊丽莎白瓜、千岛汁。
准备工作：将伊丽莎白瓜洗净，切成两半；将青椒和洋葱洗净，切成圈；将圣女果洗净放入伊丽莎白瓜杯中，饰以千岛汁和法国香。
2、先将土豆去皮，洗净，放入蒸锅中蒸熟，用牙签试一下是否快熟，然后放在一边等待冷却。
待凉后再切成小块（因为热了很容易切）
切黄瓜。切好后加少许盐放入冰箱腌制（因为黄瓜水分多，做沙拉水太多的话味道就不太好，腌制的目的是让水分逸出） ）
将荸荠去皮，将玉米、豌豆、胡萝卜放入锅中开始煮。快熟的时候，捞出沥干水。
以上材料全部放入冰箱旋一会后，与沙拉酱拌匀，加少许盐，糖，或者白胡椒粉（我家里只有黑胡椒粉，会影响美观，所以我赢了）不添加它）。
放进冰箱冷藏一会儿就可以拿出来吃了！
3、材料准备：
西红柿、冷冻美国甜豌豆和甜玉米；沙拉酱或千岛酱
将西红柿去皮（用刀背用力刮，用手撕下皮即可；或者放在盘子上，淋上热水，等皮裂开后即可撕下）切成小丁；
按照指示将豌豆蒸熟并用微波炉加热直至煮熟并冷却；
将三种材料依次均匀倒入盘中，上面淋上沙拉酱或千岛酱，食用时搅拌均匀。
巧克力泡芙
鲜奶230克、细砂糖110克、低筋面粉35克、蛋黄2个、可可粉20克、水50克
制作方法：
A. 将面粉和可可粉过筛，然后与细砂糖、蛋黄和水混合。
B.鲜奶煮沸，倒入A，不断搅拌
C、将烤好的蛋糕斜切45度。
D. 将B夹在中间并将其闭合
E.只需在表面上贴上图案即可
A。挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，酥油250克（包菜用植物黄油），水约150克（根据馅料的软硬度逐渐添加）面团，不要一次全部倒入）。
B、蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个
制作挞皮：
1. 将高筋面粉和低筋面粉、酥油和水混合成面团。水不要一下子全部倒进去，要逐渐加入，用水调节面团的软硬度，揉至面团表面光滑均匀。用保鲜膜包住面团，松弛20分钟。
2、将切好的马其林用保鲜膜包紧，用锤子敲打，使马其林变薄。不要打开保鲜膜，用擀面杖将马其林擀薄。擀出来的马其林的软硬度应该和面团的硬度基本一致。将马其林取出备用。
3.案板上撒上薄薄的面粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀的时候，把四个角向外擀，这样可以擀得更均匀。擀好的面团宽度应与人造黄油的宽度相同，长度应是人造黄油长度的三倍。将人造黄油放在面片的中间。
4.将面片两边对折，包住马其林。然后将一端捏死。
5.用手掌将面片从捏紧的一端由上往下按压。按下下端时，也捏住该端。将面片擀开，像叠被子一样对折，用压针轻轻敲击面片表面，然后再擀开。
6、将对折的面团翻面，开口朝外，再次用擀面杖轻轻敲击面片表面，擀成长方形，然后再次对折。这是第二次40% 折扣。将面团折成四份后，用保鲜膜包紧，松弛20分钟。
7、将松弛好的面团向外翻，用擀面杖轻轻敲一下，擀成长方形，然后对折三折。
8、将三折好的面片擀成厚0.6CM、宽20CM、长35-40CM的面片。使用壁纸切割机剪掉多余的边缘并塑造形状。
9. 将面片从长边开始卷起。
10.卷好的卷子用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟。
11、松弛好的面团用刀切成1CM左右厚的片。
12. 将（11）浸入面粉中，然后将其面粉面朝上放入未涂油的塔型模具中。用两个拇指将其塑造成塔形。
13、将揉好的挞皮倒入蛋挞水（填满70-80%），放入烤箱烘烤。烘烤温度220摄氏度左右，烘烤十五分钟左右。
蛋挞水的制作方法：
1.将鲜奶油、牛奶、炼乳、糖放入小锅中，小火加热，边加热边搅拌，待糖融化后离火，稍凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2. 筛入面粉，加入(1)拌匀。然后将蛋挞中的水过滤掉，倒入蛋挞壳中。
涂油的时候要小心，不要急，不要让马其林流出来。天气太热的时候最好不要做这个点心，因为人造黄油会变软，装满油后很容易漏油。
材料：黑梅蜜饯150克，白糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，盐，肉桂粉少许。
1、梅干用300克冷水浸泡过夜。第二天将它们放入锅中煮20分钟。去掉果核，保留汁液以备后用。
2.用另一锅加入300克冷水，加入糖、盐和肉桂粉煮沸。然后加入少许冷水和玉米粉混合成浆状，慢慢倒入沸水中，搅拌均匀。
3、将玉米淀粉与果脯果汁、果脯果肉、柠檬汁混合，放入碗中晾凉后放入冰箱。
4.食用时无需倒出碗中内容，直接服用即可。
笋丝和泡菜的制作方法
【原料/调味料】
(1) 竹笋3 颗
(2) 蒜末2汤匙
2汤匙姜末
(1)盐2汤匙
(2)辣椒粉1汤匙
2汤匙辣椒油
1汤匙芝麻油
[生产流程]
(1)竹笋去皮洗净，切丝，用盐腌3小时，滤去卤水。
（2）将材料（2）和调味料（2）混合均匀，加入笋丝中拌匀，放入缸内冷藏3天以上至风味吸收即可食用。可保存约1至2周。
菰米虾冻的制作方法
猪皮300克，猪皮250克，大虾200克，熟豌豆25克，鸡蛋2个，熟胡萝卜25克，大葱25克，芹菜2S克，白糖25克，1个月桂叶。适量的盐和胡椒粉。
【生产流程】
1.将茭白去皮去皮，洗净蓬松，切成5厘米的筷子条，放入70%的热油中炸至浅黄色，捞出沥干油；将两个蛋块放入碗中，分别取出。蛋清、蛋黄。
2.将猪皮洗净，放入水中，加入胡椒粉、盐、香叶、洋葱煮开，然后加入两个蛋清和盐，搅拌均匀，煮沸，滤去杂质，冷却。冷却成绿色蔬菜并放在一边以备后用。
3. 将洋葱片、芹菜段、盐和虾加水煮沸。剥去壳、头和尾，切成大块。将两个蛋黄煎成片；将煮熟的胡萝卜用花刀切开备用。
4.然后将果冻融化，倒入一点放入冰箱模具中，将虾块，胡萝卜块，煮熟的豌豆，鸡蛋块倒入模具中，然后将剩余的果冻倒入上面，放入冰箱冷藏，切块切成块，放在盘子里放在一边
5.锅中加热黄油，炒香洋葱丝，炒香后加入白条和糖，搅拌均匀，放在盘子的另一面即可上桌。
不知道对你有帮助吗？
此答案是提问者推荐的
刺身鱼的做法问下刺身鱼是怎么做的哦？不是鱼的做法
作为三文鱼的蘸酱，正宗的吃法是将芥末和酱油分开，将芥末卷入三文鱼中，然后沾上酱油。但我们不必遵守规则。我们可以将芥末和酱油充分混合，然后浸入三文鱼中。虽然后者可能会被说成是“吃不下去”，但没关系，自己享受吧。
西餐汤的做法是？
将黄油或猪油按照1:1的比例加入锅中的面粉中，小火慢慢炒至面粉变黄，外观呈凝乳状。如果想强调香味，可以先炒洋葱丝，然后用面粉炒。一般来说，也可以使用大豆油等普通油，但风味不如黄油和猪油。汤汁出味后，加入炸好的面糊勾芡即可。按上述方法制作的
汤浓稠，奶油味，香浓可口。
生吃三文鱼的做法
分析如下： 【原料】三文鱼100克，黄瓜100克，生抽少许，芥末少许【做法】1.准备材料2.黄瓜切片，切丝三文鱼切片3. 取一块三文鱼放在上面4. 将黄瓜片从一侧卷到另一侧，直至卷好。 5.为了固定它，最好挑一小根牙签从中间插进去。 6、吃的时候配上好的生抽和芥末一起吃。扩展资料：营养价值三文鱼含有丰富的营养成分和不饱和脂肪酸。鱼中的蛋白质含有18种中等氨基酸含量（其中包括人体必需的8种氨基酸），蛋白质含量明显高于其他鱼类。此外，三文鱼还富含多种矿物质（如钙、磷、镁等）。 1、三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，预防和治疗心血管疾病。每周两餐可以将死于心脏病的可能性降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，它是一种非常强大的抗氧化剂。其中所含的omega-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统必需的物质。具有增强大脑功能、预防阿尔茨海默病、防止视力减退的功效； 2、三文鱼能有效预防糖尿病等慢性病。对疾病的发生和发展具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；参考：搜狗百科：三文鱼
你专业是什么？
我校专业分为三类。厨师类别：以培养主厨、川菜厨师、川菜厨师为目标，培养能熟练制作传统川菜、新川菜、流行市场菜品，掌握中式糕点、火锅制作技术的人才和红烧菜肴。本专业注重实践操作，主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典菜肴和传统风味菜肴，从基本功开始。学习时间可以是三年、两年、一年、半年、三个月。西餐类：目标是培养精通西餐制作、懂业务、善于管理、具有创业能力的人才。通过系统学习掌握西餐相关的技能和知识，掌握常见西餐品种的制作。主要研究欧美、法国等菜系，综合研究西厨酱料、冷室、沙拉前菜（三文鱼、刺身）；西式汤类（匈牙利肉汤、普罗旺斯海鲜汤等）；西式热菜、各国特色菜（咖喱牛肉、肉骨茶、墨西哥卷饼、泰式酸辣汤等）；学习时间可以是两年或一年。西点类：目标是培养精通西点制作、懂业务、善于管理、具有创业能力的人才。主要学习各种西式糕点的制作；如马卡龙、意大利提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等。制作各种面包；例如丹麦面包和吐司；并学习巧克力制作和韩国装饰。学习时间可以是两年、一年、半年、短期等。私人定制专业学习内容涉及日本料理、西餐、烤鱼、火锅、干锅、串烧、冒菜、烧烤、西点、咖啡、肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面条、早餐等众多中外名小吃和特色菜肴，可以满足不同学生的学习需求。
