柴鱼干煲豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
柴鱼干煲豆腐的制作材料：
主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。
调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。
教您柴鱼干煲豆腐怎么做，如何做柴鱼干煲豆腐才好吃
1.柴鱼干洗净，改成刀片块。
2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。
3.原料加其余调料煲制。
柴鱼干煲豆腐的制作要诀：
应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。
鳗肚豆腐煲的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
鳗肚豆腐煲的制作材料：
主料：鲜海鳗肚350克,盐卤老豆腐适量。
调料：高汤,野山椒,盐,味精,美极鲜,白糖,黄酒,鸡精,色拉油各适量。
教您鳗肚豆腐煲怎么做，如何做鳗肚豆腐煲才好吃
1.鲜海鳗肚焯水，洗净。
2.盐卤老豆腐改块，焯水。
3.原料下锅，加调料烧开煲制成熟。
鳗肚豆腐煲的制作要诀：
豆腐要煲至起孔方能入味。
浓辣东瀛豆腐煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧
浓辣东瀛豆腐煲的制作材料：
主料：日本豆腐2根,香菇50克,虾仁100克,蟹柳,西兰花各适量。
调料：高汤,葱,姜,淀粉,色拉油,盐,味精,辣妹子酱,芥末酱,糖,老抽,香油,水淀粉各适量。
教您浓辣东瀛豆腐煲怎么做，如何做浓辣东瀛豆腐煲才好吃
1.日本豆腐切段，拍粉，入油锅炸成金黄色；香菇泡发切片；虾仁、西兰花焯水待用，蟹柳切片。
2.锅中放入葱、姜，倒入高汤，放入原料，略烧一会儿，调味，勾芡即可。
酸菜干虾炖豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炖
酸菜干虾炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。
教您酸菜干虾炖豆腐怎么做，如何做酸菜干虾炖豆腐才好吃
1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。
2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可。
酸菜干虾炖豆腐的制作要诀：
炖制时间要长一点，使豆腐炖空，口感较好。
豆腐脑的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
豆腐脑的制作材料：
主料：盒装嫩豆腐,木耳,黄花,香菇。
调料：酱油,鸡精,大料,蒜泥,辣椒油,淀粉,盐。
教您豆腐脑怎么做，如何做豆腐脑才好吃
???北京人吃饭讲个搭配，早点更是干的稀的都得有。光让油饼孤单单的在那放着，总觉得缺点什么。豆腐脑的口感细嫩爽滑，加上咸鲜适口的卤，不仅味道鲜美而且营养丰富，还容易被肠胃吸收。很适合孩子和老人吃。更是油饼的最佳搭档。
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???豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
???那如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
???2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
???3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
???4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：
???上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
