大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶肘子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水晶肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。
水晶脊肉的做法？
需要提前准备好的材料包括：猪肉皮300g、大葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，料酒回适量。
1、将猪答肉皮煮熟切条备用。
2、锅中放入大葱，姜，八角，老抽，料酒，烧开，放入肉皮，大火烧开10分钟，转小火炖1小时。
3、待汤变稠，关火，让其自然冷却，倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏一晚。
4、将保鲜盒倒扣在案板上，轻拍底部，将肉皮冻倒出来。
5、切成薄薄的小方片即可凉拌等。
：1、把猪前踢处理干净以后放入碗中，加入花椒、小茴香、盐和料酒进行腌制至少24小时；
2、猪前蹄腌制好以后放入沸水中焯一下然后捞出用温水将其清洗干净；
3、往高压锅中加入1500ml左右的水，接着再放入香叶、花椒、八角、小茴香和桂皮，将其 煮成卤水；
4、卤水熬制好以后把猪前蹄放入卤水中，盖上盖子并上气以后继续用中火压20分钟左右；
5、猪前蹄卤好以后把骨头去掉，放入碗中将其肉压实，在碗面上盖上一层保鲜膜，然后再放一个碗，碗上再压一个重物；
6、把猪蹄压好以后切成片状，然后把姜丝、香醋和香辣酱混合在一起做成蘸汁蘸着吃。
水晶脊肉是一道非常出名镇江名菜，所以在选择醋时最好选择镇江的香醋，味道会更好。
五香猪皮肘子怎么做？
材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚
调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
做法
1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
准备香料：葱段，姜片，肉蔻，八角，砂仁，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。
猪肘一个，把皮放在火上烧一下，烧制起褶皱，然后用热水清洗干净。
清洗干净后，改刀，更容易入味，摆盘也好看。
猪肘凉水下锅，加姜片，葱段，料酒
开火，煮出血沫，捞出备用。
锅里加少许油，白糖15克，烧制糖色。炒制白糖起大泡，加入半碗开水。
猪肘放入高压锅里，清水没过猪肘，加入糖色。
加入准备好的香料。再加盐15克，生抽15克，老抽10克
盖上锅盖，大火烧开，转小火50分钟。煮好后，关火，焖20分钟。
捞出，摆盘。
（一）配方
主料 猪肘子和猪皮50公斤。
辅料 食盐1.5公斤，花椒150克，大茴香150克，桂皮50克，豆蔻100克，火硝3克。
（二）加工方法
理料 将猪肘子和猪皮与辅料同时放在大盆内进行揉搓，然后放在缸内腌制2-3天（夏季），冬季3-4天，中间翻缸一次。
熟制 把冲洗好的猪肉肘子卷在猪皮内（每个一公斤左右），用皮包好，并用细绳捆紧放在锅内，卤1小时20分钟捞出，紧下绳再放入锅内，10分钟捞出晾凉，解绳去布即为成品。
双汇肘花家常做法？
肘子清理干净，去骨，连骨头一起清水上锅煮出血沫，过冷水洗干净备用
2.准备葱2颗，姜3片，八角2，盐2勺，鸡精2勺，味精少许，大蒜3瓣，一包炖肉料
步骤 2
3.耗油一勺，酱油2勺，老抽一匙，料酒一勺
4.高压锅中加没过肘子还多一些的清水，放肘子和骨头，放入2.3.的所有料，按牛蹄筋按键
步骤 3
5.出锅后晾一会，微热时卷上，用保鲜膜包紧实，再用线勒紧，牙签撮几个小洞排气，放冰箱冷藏一晚
步骤 4
冰箱拿出来直接切薄片就能吃，觉得淡也可以沾蒜酱里面加一点香油更香
到此，以上就是小编对于水晶肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶肘子的做法的3点解答对大家有用。