大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋挞淡奶油的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋挞淡奶油的做法的解答，让我们一起看看吧。
蛋挞液用的淡奶油怎么做？
将鸡蛋打破放入分蛋器中，分出蛋液，然后把蛋清倒入大碗中，用打蛋器打出泡泡，放入2g白醋、5g盐、5g白糖，继续用打蛋器搅拌，打到稍微有点稠的时候，再加入5g白糖，继续打，等到泡沫更粘稠的时候，再倒入剩下的5g白糖继续打30秒，然后奶油就做可以啦！
淡奶油是从牛奶里边说提炼或者说是分离都可以。
几种淡奶油或者叫稀奶油。
一般全脂牛奶的脂肪含量是3.5%，而一般的淡奶油是35%，这里边是首先分离牛奶把牛奶里边的各种成分分离来，然后根据需要在搭配起来，象里边的脂肪一个是用来做黄油，还有一些就是做淡奶油了。
象西方国家的消费者是比较喜欢脱脂牛奶，就是牛奶里边的脂肪比较少，这样牛奶里边的脂肪就是用来做黄油和淡奶油了。
一般来说，淡奶油里边除了脂肪还会有一些其他的成分，这个就看添加什么了，一般里边会加食用胶什么的，如果不加那么对于运输的冷链要求就比较高了。
全脂牛奶200克，白砂糖35克，吉利丁片一张
1.吉利丁片泡冷水，变软后捞出
2.小火加热牛奶和白砂糖，只需白砂糖融化即可关火，如果用糖粉的话，不需加热，直接搅拌即可。
3.沥干水分的吉利丁片放入温牛奶中，搅拌至融化，然后搅拌牛奶，当牛奶表面出现大气泡，牛奶基本也晾凉了，放入冰箱冷藏30分钟，拿出打蛋器快速搅拌，直到表面又出现大气泡，继续放入冰箱冷藏30分钟，重复操作3次后，牛奶变成很浓稠的状态了，用电动打蛋器快速打发，直到变成原来体积的两倍大，继续冷藏30分钟，然后取出，继续电动打蛋器高速打发，打发成湿性泡发，就是有小弯钩的状态，淡奶油就完成啦！这样做出来的淡奶油是不能裱花的，但是做夹层还是挺不错的，可以尝试一下，口感当然不能和淡奶油相比。
淡奶油自己是做不出来的，要去烘培店买盒装的淡奶油。
蛋挞液可以用纯牛奶做也可以用淡奶油做，用淡奶油做的蛋挞液烤出来奶味更浓郁，更有风味，但是一般家庭可能不会常备淡奶油，那么其实用纯牛奶代替也是可以的。
那用淡奶油做的蛋挞液该怎么调呢，我来告诉你，首先准备好材料蛋黄 淡奶油 纯牛奶 白砂糖 炼乳 低筋面粉。
把淡奶油 炼乳 牛奶 白砂糖隔热水搅拌至白砂糖融化，加入蛋黄，用打蛋器打散拌匀，注意不要打过度，然后用筛子筛入低筋面粉，同时搅拌至无颗粒，然后用筛子过滤一遍把泡泡过滤掉就完成了，这时如果不急着烤的话建议把蛋挞液静置半小时后再烤，这样烤出来的蛋挞表面非常光滑漂亮。
蛋挞液其实是最好用到淡奶油的，奶香更足。我有一个配方很适合一家三口的量，而且蛋挞液的口感和肯德基的蛋挞无二，方法也很简单，你可以试一下。
这个配方适合6个蛋挞皮，正好适合一家三口，每人2个。
配方如下：
1、淡奶油50克
2、牛奶50克
3、白砂糖20克（不喜糖的可以减点）
4、蛋黄1个
将蛋挞放入烤盘，烤盘置于烤箱中间层，上下管同时加热，200度，烤18分钟。具体还是要通过自己摸索，熟悉自家烤箱脾气调整火力和时间。
注意要点：
1、 蛋挞液不要过度搅拌，不然容易产生气泡就会形成蜂窝状；
你好，蛋挞用淡奶油做出来的也可以叫葡挞，表面颜色会比普通用牛奶做出来的要深一点，带点焦色。
淡奶油也称动物奶油，在对全脂牛奶的分离过程中，牛奶中的脂肪因比重不同，质量轻的脂肪就上浮形成了奶油，一般脂肪含量在30%−35%，而全脂牛奶只有3.5%的脂肪，8.5%脱脂牛奶固体以及88%的水。所以淡奶油天然带着黄色，奶味香浓，口感柔和，做出来的蛋挞更好吃，卖得更贵。
下面我整理了一下我常用的配方，大概可以做10个左右：
A 牛奶100g
B 幼砂糖50g
C 淡奶油120g
D 蛋黄32g（可以有2到3克波动）
E 鸡蛋1个（大概50左右）
F 蛋挞皮1包（超市里一般十几块钱）
步骤：
到此，以上就是小编对于蛋挞淡奶油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋挞淡奶油的做法的1点解答对大家有用。