大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海青团的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍上海青团的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海青团的做法和配方？
第一步：糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例约为5:1
第二步：加入麦青汁，比例约为2:1左右
第三步：揉捏成团，揉至面团光洁不沾手即可待用
第四步：醒面后，将成型的面团搓条摘胚
第五步：包捏豆沙或咸蛋黄肉松馅心成型
1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。
下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。
然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。
2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。
绞好的艾草汁倒入碗里备用
上海沈大成青团做法？
食材清单
糯米粉 100克 、 澄粉 10克 、 肉松 60克 、 蛋黄 6个 、 沙拉酱 20g 、 油 10g 、 水 100g 、 艾草粉 10g
烹饪步骤
步骤1蛋黄放锅里蒸熟
步骤2粉倒入一个碗
步骤3油放温水
步骤4水油混合物和面至碗光
步骤5盖保鲜膜，放烧开水的锅蒸15分钟（量多适量增加3-5分钟）
步骤6取出蒸好面团分八分
步骤7蛋黄压碎，锅中放油炒
1.先把咸蛋黄蒸15分钟备用，再把艾草榨汁，揉进面粉中备用，再准备一些橙粉，倒入开水搅拌，然后加入糯米中揉成团备用
2.面粉团和糯米团充分的揉在一起备用
3.把蛋黄加入猪油，肉松，沙拉酱抓拌均匀备用
4.把制好的面团捏成皮包住蛋黄馅成圆球形状，放入锅中蒸八分钟即可
1 首先准备好青团汁材料，艾青，上海话是泥胡菜，这是一种野菜，需要自己采摘回来，将其处理干净用水洗净备用。
2 首先将泥胡菜放入水中汆一下，快汆熟时加一点熟石灰，这样汆好的泥胡菜就会更绿一点。需要用到的是汆过的泥胡菜本身，将其稍微拧干后取出。
3 将泥胡菜倒入800克糯米粉中，将其搅拌均匀，和成面团，用菜直接和面的好处是面团不会太粘手，味道也会更加好。
4取一小部分面团，包入一部分豆沙，再收口，将其放入蒸架上，这样，上海青团就做好了。
上海最好青团名称？
沈大成(南京东路店)
沈大成是上海的百年老字号，招牌产品有条头糕、双酿团，青团也是享有盛名。青团颜色碧绿如玉，艾叶汁的糯米清香沁鼻，健康营养。豆沙馅绵软，入口香甜美味。不过，要吃上沈大成的青团，大概要排一刻钟的队。
上海人青团可以送人吗？
最好不要送人特别是送长辈
青团是我国江南地区一种传统小吃，古时候是用来祭祀以及怀念亲人的，虽说随着社会的进步，将青团用于祭祀的思想已经淡化，但对于一些人来说，是比较讲究这些的，为了不引起不必要的烦恼，一般建议青团还是不送人比较好。
青团的原材料是什么？
艾草
艾草艾草是最常见的青团原材料之一。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草的清香味很容易被大众接受，再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广。不过要说明的是，艾草有微量毒性，一年吃两到三次青团就可以了，可不要经常食用。一方面是青团用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素积累多了，对身体不好。
青团是一种传统的中式糕点，其主要原料包括以下几种：
1. 糯米粉：是青团的主要成分，它赋予了青团黏性和口感。
2. 糖：用于调节甜度，可以根据个人口味调整糖的用量。
3. 柏叶或竹叶：用于包裹青团，增加风味和香气。
4. 黄豆或红豆：青团常常会加入豆馅作为馅料，黄豆或红豆都是常见的选择。
到此，以上就是小编对于上海青团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海青团的做法的5点解答对大家有用。