大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
今天给大家分享一款非常家常简单的“凉拌土豆丝”，营养美味，清脆爽口。喜欢的朋友会努力快速制作。
配料:土豆
辅料:青椒、红椒、香菜、葱、姜、干辣椒、花椒。
调料:盐、鸡粉、陈醋、蒸鱼豆豉、酱油、香油。
1.开始准备食材吧。
首先准备一个土豆，切成薄片再切成细丝。尽量切的均匀一点，这样更入味。切好后放在清水里洗几遍，这样上面的淀粉吃起来会比较脆。
2.开始准备辅助材料吧。
准备一片青椒和一片红椒，切成细丝，主要用来调色。
准备一些欧芹，切成段。
准备一小块姜，切成菱形块。
准备一段葱，切成葱花，全部放在同一个锅里，然后抓一把干辣椒，一把花椒备用。
3.将土豆丝、青椒和红辣椒放入水中焯一下。
把水倒进锅里。水烧开后，先把土豆丝放入锅中，煮20秒，然后倒入青红椒丝，继续煮10秒，倒出。迅速通冷水，防止土豆丝变软，倒入盆中备用。
4.接下来，准备果汁。
锅里烧热油，把葱、姜、干辣椒、花椒放入锅里炒香，然后淋在土豆丝上。
加入盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼酱油5克，生抽5克，然后倒入一些香油，加入准备好的香菜，拌匀装盘。
好了，一份香脆可口的凉拌土豆丝就做好了。
技术要点:
1.土豆丝上的淀粉一定要洗干净，直到水非常清澈，这样吃起来才酥脆，不易变色。
2.热烫时间不应超过30秒。烫过后要迅速冷却，防止土豆变软，口感不够酥脆。
关注朋克，每天都有简单实用的菜供你参考~
