??一、扁豆的功效与作用
扁豆的功效
扁豆别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜、南扁豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆，双子叶植物纲。有清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃的功效;扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。
??主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
1、治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
2、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
3、健脾化湿，主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。
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4、化湿消暑，用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃;扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。
主治：脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇女白带。
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扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强;扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否则会引起中毒。
入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑;
扁豆的作用
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1。
??维生素B2。维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
??肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
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3、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。
4、生扁豆15克，晒干研粉，凉开水冲服，能解一切鸟肉中毒及轻粉中毒。
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5、扁豆15克，党参30克，淮山30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。
6、生扁豆10克，红枣十只，水煎服，连续三四日，治百日咳。
7、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。
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8、生扁豆煮熟食之，治妇女白带，胎动不安，呕逆少食。
9、白扁豆20克，淮山30克，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。
10、生扁豆30克，白糖30克，煮熟服食，一日一次，连续一周，治妇女白带。
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11、扁豆花15至30克，水煎加糖服，治小儿消化不良。
12、扁豆苗60克，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。
13、生扁豆叶捣汁，冲开水服，治中暑。
14、扁豆花晒干研末30克，每次5克，黄酒冲服，亦治白带。
15、生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，米饭汤送服，治恶阻;若呕吐重症者，配用黄连粉1克，饭前开水送服，治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
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16、扁豆花随量，糖适量，水煎服，治痢疾，妇女白带。
17、扁豆治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半，人参、白茯苓、白术、甘草、山药各二斤，莲子肉，桔梗、薏苡仁、缩砂仁各一斤。
??上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。
18、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。
19、扁豆治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。
??忌炙?酒色。次服滋肾药。
20、扁豆治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。
21、扁豆治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。
22、扁豆治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。
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23、扁豆治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。
二、扁豆的食用方法
扁豆粥
材料：白扁豆15克、人参5--10克、粳米50克。
制法：先煮扁豆，将熟，入米煮粥;同时单煎人参取汁，粥熟时，将参汁加入调匀即可。
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用法：每日2次，空腹服食。
功效：益精补肺，健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。
扁豆薏米炖猪排
材料：扁豆30克、薏米60克、猪排骨200克、姜丝末10克、葱末10克、味精、精盐、白糖各适量。
做法：以上诸味入锅加水1200克，煎煮45分钟时加入姜丝末、葱末、味精、精盐、白糖，煎煮入味时起锅备用。
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主治：宫颈癌、卵巢癌。
扁豆止带煎
材料：白扁豆30克，淮山30克，红糖适量。
做法：白扁豆用米泔水浸透去皮，同淮山共煮至熟，加适量红糖，每日服2次。
功效：主要治疗白带病脾虚型：带下色白或淡黄、质粘稠、无臭气、绵绵不断，面色苍白、四肢不温、精神疲倦、纳少便溏，舌质淡，苔白腻，脉缓。
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扁豆玉米粥
材料：熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大枣10枚。
制法：将熟扁豆粒、玉米粉末、熟大枣放入水锅中，用小火熬煮熟。
用法：早、晚分食。
功效：健脾利水、对营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石有疗效。
扁豆益胃饮
材料：炒白扁豆20克、党参20克、玉竹25克、山楂20克、乌梅20克、白砂糖适量。
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做法：将扁豆、党参、山楂、玉竹、乌梅洗干净，同入砂锅，加水适量，以文火熬至扁豆熟透时，取汁加入白砂糖搅匀即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益气、生津、养胃。
主治：胃酸缺乏症而属气阴亏虚者。
三、扁豆的用药禁忌
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食扁豆。
