大家好，我是一名肛肠科医生，经常有病人问到底肠炎和胃炎有什么饮食禁忌，因为慢性肠炎和胃炎真的很让病人烦躁，他们很怕出院后又吃错什么食物导致复发。这种顾虑是对的，因为病从口入对于消化道的疾病来说，都是说的通的，下面让我来帮大家如何避开生活中的雷区：其实关于肠胃炎有很多学者做过饮食和肠炎的关系：
1.饮食中硫化物与结肠炎发病的关系
随生活水平的提高，饮食中蛋白质比例增加，故摄入的含硫氨基酸明显增多．通过肠道细菌的降解和发酵，产生多种含硫化合物，积聚在肠道，这些物质会对结肠细胞产生一定的直接毒性作用，也可能间接地改变其蛋白功能。
2.饮食中蛋白质与结肠炎发病的关系
研究表明食物中稠类，可能诱发肠炎，在患者去除饮食中的牛奶后，肠炎症状得到了不同程度的改善．可能与炎症性肠病患者乳糖不耐受或肠道炎症活动期乳糖不耐受有关。
3.饮食中脂肪与溃疡性结肠炎发病的关系
摄入过多脂肪或不饱和脂肪酸会损伤结肠黏膜，尤其是动物脂肪和胆固醇。因为脂肪摄入增多，可能会影响胆固醇的吸收和分泌．由于高胆固醇血症形成的高凝状态可使血管痉挛，血管紧张度增加，影响黏膜血液供应，因而造成结肠黏膜损伤。因此，脂肪摄入与肠炎发病有一定关系．
4.饮食中糖类与溃疡性结肠炎发病的关系
研究发现，与正常饮食组相比，常吃含糖量高食物者患肠炎的风险性增高，而合制进食蔬菜和水果的人似乎患uC的风险会减少，但是，高糖饮食导致UC的发病机制还不清楚．
5.生冷食物对国人可能会导致肠炎
生冷食物也是国内炎症性肠病患者常见的不耐受饮食。这可能与不同人群的生活习惯有关，如西方人惯吃生的蔬菜水果沙拉，喝凉水或冰水，所以其肠胃对生冷食物比较适应，而国人则习惯吃熟的蔬菜，喝温水或热水。按照中医的观点，生冷食物对胃是一种不良刺激，可导致胃肠不适。这一现象是由于生理反应还是饮食文化的差异所致，还需进一步探讨。
5.酒、辛辣食物也会诱发胃肠炎
我们都知道胃粘膜损伤会自行先修复，可是如果食用频繁，刺激量过大，我们的胃肠道黏膜还来不及修复，导致糜烂越多，就会出现胃肠炎症状。
从上面的研究我们暂时可以得出，乳制品、酒类、油腻食物、糖分高食物，和辛辣食物都会对胃肠道黏膜有损害，我们要尽量少吃。
所以想知道胃肠炎患者最好吃什么，我们建议除了上述不能长吃的食物我们建议都可以适当食用，毕竟营养全面，食物多样化，才能满足身体的需求。
但是凡事无绝对，每个人都有个体差异，就比如有的人心脏就是在右边，他同样活得好好的。
基于饮食不耐受的个体差异，很难确定所有结肠炎或胃炎患者都应避免的食物]，不建议患者仅凭他人的建议就禁忌某些饮食。由于炎症肠道影响营养物质的消化吸收，许多患者开始出现营养不良。盲目或过度限制饮食会加重营养不良。如调查发现，不是所有的炎症性肠病患者都不能进食乳制品。部分患者毫无依据地禁忌乳制品，很可能会弊大于利。
所以适不适合自己的饮食只有先吃了知道，但是如果是体质虚弱的病人，建议还是需要遵循那些常见的禁忌食物，慢慢的食物多样化我们的营养才能跟的上，水能载舟亦能覆舟，食物会导致胃肠炎，但是我们也可以通过它们补充促进肠道的营养。
胃炎患者还需注意什么？1.注意防寒保暖
俗话说“十个胃病九个寒”，虽是经验之谈，但对胃肠炎患者来说，注意保暖的确十分重要。尤其在春秋季节气候变化反复无常，有虚寒胃痛病人更需要注意保暖，避免受凉，增强自身免疫力；有脾虚腹泻的患者，可在脐中贴暖脐膏药或使用暖水袋，避免食用生冷食物等，如感到胃部发冷，可及时服用生姜茶。
2.按时进餐，减少暴饮暴食
进餐时应细嚼慢咽，并且要减少或禁食生冷辛辣刺激性食物，如果在日常生活中有饮用浓茶或热水的习惯，一定要注意慢性胃炎患者应避免饮用浓茶浓咖啡等，这些对于患者的胃黏膜会产生刺激，同样患者要避免喝冷水或过热的水，冷热刺激都会对胃黏膜造一定的刺激，并导致患者出现不适症状。
日常饮食中应注意食物的清淡和软烂，注意食物的烹调方法，尽量选择蒸，煮，炖等健康烹饪方式。还要注意适当增加新鲜水果蔬菜的摄入量，补充充足的纤维素和维生素。
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