一、竹笙炖鸡汤的做法？
食材主料：
老母鸡半只
竹荪若干
姜三片
枸杞一小把
盐适量
竹荪炖鸡汤的做法步骤：
1.准备好材料，鸡子切块，将多余的鸡皮和鸡油剔除。
2.将鸡肉入开水中焯一下。
3.竹荪放入凉水浸泡，中间换水几次。
4.洗净的鸡肉放入炖锅，加凉水，放入姜片。
5.大火煮开后改小火炖一个小时左右，放入枸杞子。
6.再炖20分钟。放入竹笋。
7.煮5分钟，调入适量盐。
8.关火即可喝食用。
二、竹笙的做法？
用料：干香菇6朵，木耳6朵，胡萝卜1小段，马蹄2个，香菜柄1把，猪肉150克，竹笙6个，芦笋4根
做法步骤：
步骤1把猪肉洗干净，剁成肉碎。
步骤2香菇木耳胡萝卜、香菜柄、马蹄，洗干净，切丝切丁再剁碎。
步骤3竹笙用水浸泡，直到泡软洗干净备用。
步骤4肉碎和香菇木耳蔬菜碎加上糖、生粉、盐、酱油、食用油和蚝油搅拌均匀备用。
步骤5竹笙清洗干净剪段。
步骤6把肉馅酿入竹笙。
步骤7锅中放水烧开后放入酿好的竹笙，蒸10分钟即可出锅。用锅中水焯芦笋3分钟捞出沥干备用。
步骤8蚝油生粉勾芡，淋上蒸的竹笙上。摆上芦笋尖。
步骤9美味爽口的香菇肉碎酿竹笙就完成了。
三、竹笙做法？
竹笙炖排骨用鲜呼吸的苏泊尔IH电压力锅来烹饪，使食材在烹饪过程中不断呼吸吐纳，唤醒了本身蕴含的鲜味，即使少放盐，无味精，也一样鲜得眉毛掉下来。
四、金汤竹笙的做法？
你好，很高兴遇到你的问题，金汤竹笙的做法
1.泡发竹笙，去头切块，锅内倒入干莲子，竹荪，接着加入高汤，大火煮沸。2.锅内加入冬笋片，丝瓜片，搅拌均匀后加食盐即可出锅。
五、竹笙的家常做法？
1、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。
2、换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4、炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。
5、再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
6、最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面
7、制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。
8、炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
9、加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。
10、将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
11、南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。
12、将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。
13、最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
14、上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。
六、竹笙正宗做法？
1、竹荪泡发好去白膜洗净切小段丝瓜去皮姜切丝葱白切小段备用
2、锅中倒入油稍微热加入姜丝葱白段炒下
3、倒入水
4、丝瓜切滾刀状
5、汤烧开放入切好的丝瓜块
6、煮到丝瓜稍软再放入切好的竹荪煮开加入盐味精即可出锅
7、装汤碗中撒上葱花
七、竹笙汤做法？
竹笙是内寄生在枯竹根处的一种隐花食用菌，它有墨绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，淡粉色的蛋形菌托，在菌柄顶部有一围细腻雪白的网状结构裙从菌盖往下铺平，全部菌体看起来十分俊俏、色彩艳丽稀缺宝贵。竹荪因其身型俊俏迷人而出名，其生鲜形状宛如一个穿雪纺裙的女孩，称得上“雪裙仙女”、“土特产之花”、“细菌之花”、“菌中王后”。它具备增加汤羹等食品储放時间、维持菜式鲜香不腐不馊的独特作用，一向被君王列入御善，自古以来就列入“草八珍”之一。
1.提前准备食物：竹笙40克、鸡翅1只、平菇3朵、姜20克、大骨汤1000ml、盐1/4汤匙
2.流程1：将鸡翅洗干净，去骨，切割成一小块。
3.流程2：随后放进开水中焯烫后捞起来，洗掉白沫子。
4.流程3：平菇泡软，除掉平菇杆。
5.流程4：竹笙泡软后取下，再清洗一下。
6.流程5：锅中添加大骨汤煮滚。
7.流程6：添加鸡翅块、竹笙、平菇、生姜片，烧开后，换文火再烹制20分鐘。
8.流程7：服用前加入盐。
9.流程8：装在碗里就可以。
竹报平安煲
1.将干竹笙清洗,放进水里泡发到软;桂春笋削皮,清洗;蒜削皮清洗,炒羊肝预留
2.将栗子、鲜淮山药、山芋削皮清洗;鲜淮山药、山芋切为小块
3.将海叁除去內脏清洗,瑶柱放进冷水中清洗,猪排骨清洗,切片预留
4.将海叁放进开水中略烫煮捞起来,待凉切开;再把桂春笋放进开水中烫煮2分鐘捞起来预留
5.将猪排骨放进热锅中中炸酥,取下,凉干油分;锅清洗,到人滴量植物油加温,添加蒜泥以文火煎至蒜泥金黄色预留
6.将山参、川芎、黄耆、大枣放进水里清洗预留
7.取一炖煲,依次放进猪排骨、山芋、桂春笋、栗子、鲜淮山药、竹笙、瑶柱、海叁及中草药材,最终添加蒜泥及大骨汤
8.取一笼屉,将炖煲移进笼屉,水烧滚后转低火蒸约1钟头上下就可以取下服用
竹笙归属于菌类类食物，特性柔和，蛋白含水量高，并且含有维他命A、B族维他命，不但能滋补养生人体，并且能够调整身体的基础代谢。
八、竹笙烧肉做法？
1.把五花肉切块，用热水焯一下
2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩
3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈
4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来
5.炒至金黄色时，放竹笋翻炒
6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。
九、竹笙凉拌的做法大全？
食材:竹荪5根，干木耳6克、水煮蛋3个、四季豆适量。
调料：味极鲜酱油2勺、大蒜4瓣、醋2勺、油酥花生米适量、大红椒半个、蕃茄沙司2勺、香辣豆豉2勺
做法步骤
步骤1：在头天晚上，将竹荪放入盆中，倒入开水泡发。待水温不烫手后，轻轻揉捏竹荪，洗出杂质。此时水温已慢慢变凉，反复换水洗净，继续放入水中浸泡，留待明早备用。
步骤2：同时，也将干木耳放入冷水中泡着；将四季豆、大红椒、生鸡蛋洗净，将四季豆掐去两头，放盆中留待明天早上用。
步骤3:第二天早上，捞出竹荪放案板上，用手挤压出水份。
步骤4：将竹荪切成小段、将泡发的木耳洗净、大红椒切块、四季豆掰成小段。
步骤5：锅中放大半锅水，放入竹荪、木耳、四季豆、鸡蛋，点火烧开；水开了6分钟后，先捞出鸡蛋；继续煮六分钟后，放入大红椒再煮4分钟后关火，全部捞出放一大碗中，空干水份。
步骤6：将所有煮好的食材拌匀，放入一个底部较深的大碗中，煮好的鸡蛋剥壳切两半，摆在碗上，将事先炸好的花生米，撒在面上。
步骤7：调制蘸料汁：大蒜剥皮洗一洗，用熟食专用菜板和刀，把蒜切碎，放置一会。将2勺味极鲜酱油、2勺醋、2勺香辣豆豉、2勺蕃茄沙司放入调料碗中搅匀，放入蒜碎调匀即可。
十、竹笙炖豆腐的做法？
竹荪用水泡发，清洗到水清。
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切小段。
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带子用淡盐水解冻，挤干水份备用。
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葱切葱花。
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我用的是超嫩豆腐。
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把豆腐切小块铺放在深口碟里，放微波炉高火1.5分钟。
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热锅冷油，把竹荪炒一下，放入小半碗水煮开。。
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放入带子煮2分钟
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倒入酱油膏和糖。
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放葱花炒匀。
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倒入适量的淀粉水，炒至水浓稠。
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把竹荪带子铺在豆腐上即可。
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鲜香滑嫩。热菜
