牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。
4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。
7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。
正宗孜然牛肉怎么做？
食材:牛肉300g、干辣椒1抓、青红椒、孜然粒1勺、姜姜末2勺、蒜末2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、淀粉1勺、半勺孜然粉、糖、盐
孜然牛肉的做法:
1?牛肉切薄片，加入姜蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉抓匀腌制15分钟以上
2?锅内热油，滑牛肉至变色捞出
3?锅内再次热油，加入青红椒干辣椒爆香，加入牛肉翻炒，加半勺糖、半勺盐、加入孜然粒翻炒均匀完成
