大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸蛋黄焗蟹的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸蛋黄焗蟹的做法的解答，让我们一起看看吧。
咸蛋黄焗珍宝蟹怎么做？
咸蛋黄焗珍宝蟹是一道很受欢迎的海鲜菜肴，下面是简单的做法：
所需材料：
- 珍宝蟹 2-3只
- 咸蛋黄 2个
- 鸡蛋清 2个
- 奶油 适量
- 红辣椒 适量
- 红和白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
咸蛋黄焗花蟹的正宗做法？
可以参考以下步骤：
准备食材：鲜活花蟹1只，咸蛋黄3～5个，葱1颗，大蒜头3瓣，生姜丝适量，料酒适量，盐适量（如果咸蛋黄已经足够咸，可以不用额外加盐）。
清洗花蟹：将花蟹清洗干净，去掉两只蟹钳，避免夹伤手。然后卸成6块，备用。
准备咸蛋黄：如果是生的咸鸭蛋，需要取出蛋黄，去掉蛋白，将蛋黄碾碎备用。如果是熟的咸蛋黄，可以直接使用。
切好葱姜蒜：将葱、姜、蒜切好备用。
炒蟹：热油锅，将葱姜蒜下锅爆香后，加入花蟹，撒少许盐（如果咸蛋黄足够咸，可以不加），少许料酒翻炒。然后盖上锅盖，小火焖煮3～5分钟，直到花蟹基本熟透。
炒咸蛋黄：另起一个平底锅，热油后小火翻炒碾碎的咸蛋黄。注意时间不要过长，以免糊锅。当咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，就可以进行下一步了。
焗蟹：将炒好的咸蛋黄浇在已经炒好的花蟹上，让咸蛋黄均匀地包裹在蟹上。然后大火翻炒一下，让咸蛋黄的味道充分渗透到花蟹中。
完成以上步骤后，咸蛋黄焗花蟹就做好了。这道菜的特点就是花蟹的鲜味被咸蛋黄的香味包裹住，口感鲜美，咸香可口。
正宗的咸蛋黄焗花蟹： 将活花蟹清洗干净，蒸熟后拆出蟹肉；咸蛋黄蒸熟后碾碎，与葱姜蒜、黄油、料酒、生抽、白糖等调味料混合成咸蛋黄酱；
将蟹肉放入调好的咸蛋黄酱中拌匀，再将蟹壳中填入裹满咸蛋黄酱的蟹肉；
最后放入预热至230度的烤箱中，烤制15-20分钟，或至咸蛋黄酱表面呈金黄色即可。
蛋黄蟹怎么做？
1、 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2、 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。
4、 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。
一、用料:梭子蟹、葱段、料酒、水淀粉、朝天椒、咸蛋、生抽。
二、做法步骤:
步骤1.梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。
步骤2.清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒
步骤3.加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟。
步骤4.蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，
步骤5.将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段即可。
1.螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）生姜切丝，葱切段。
2.用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹（5分钟）。
3.咸蛋黄蒸熟后切碎，备用。
4.腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉。
5.取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用。
6.另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。
7.放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。
8.出锅，装盘，凹造型。
到此，以上就是小编对于咸蛋黄焗蟹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸蛋黄焗蟹的做法的3点解答对大家有用。