东坡肉是一道非常著名的中华美食。它是中国福建省福州市福建籍文学家苏轼所创制，品名叫做“东篱扣肉”，后人更名为“东坡肉”。
东坡肉起源于宋朝，是苏轼在主持福建省时发明的一种菜肴。由于这道菜肴制作精良、味道鲜美，很快就传遍京城，并成了官员们招待客人的主要菜肴之一。
肉质是东坡肉制作的关键。经过反复试验，苏轼最终选用了半肥瘦的猪肉，以其肉质精细、花纹清晰为基础，加上配料的烹制和被花生酱浸泡的独特方法，才品尝出了真正的东坡肉。
在民间，浸法有许多不同的变化，比如使用米酒替代清水，用紫苏叶代替香叶，因地而异，口味更加丰富多彩。东坡肉的烹饪技术至今仍被传承，成为中餐文化的一枚瑰宝。
总之，东坡肉是中华美食中的经典菜品之一，是中国人文化的重要组成部分。无论是去餐厅吃，在家做饭，它都是一道饱含文化和历史的美味佳肴，值得一试。
