大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆花调料的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆花调料的做法的解答，让我们一起看看吧。
豆腐脑调料的做法？
1、油泼辣子的加工
首先我们要用那种辣度适中的辣面，不辣的话就不能调出豆腐脑的酸辣口味。过辣就会影响其他调料的口感和香味，其次辣面要细一点，细到看不到辣椒籽，然后我们要制作辣面里边的调料，调料单如下：
八角：600克、白胡椒：50克、桂皮：200克、花椒：100克、小茴香：250克、良姜：50克、草果：100克、肉蔻：25克、白蔻：25克、丁香：25克、虾皮：50克、荜拨：25克、香叶：2两
把以上调料配好，打碎成粉末状，下来就是泼油泼辣子的工序：
第一个加工要点——油泼辣子
先烧油，待菜油无沫，油烟熟了之后，关火，把油晾一会，待油泼到辣面上。泡沫很小时，开始泼辣子（油和辣子的比例是：1.2斤油配2两辣面）。取容器把辣面放里面，加入调料面（调料和辣面的比例是1：3，即1勺调料和3勺辣面）。
用凉过的油泼在辣子上，搅拌均匀，加几滴原醋，搅匀，然后再加一两勺白糖，搅匀即可。油泼辣子做成功了。
第二个加工要点——熬制香醋
（以下是一斤醋的调料，一般一次多熬几斤，醋可以长时间存放）
八角1克、小茴香2克、花椒1.5克、桂皮1克、草果1.5克、香叶1克、草寇1克、良姜0.5克。
豆腐脑的调料汁怎么做？
是由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。
1、黄豆洗净提前一晚泡上。
2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。
调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；
4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
豆腐脑汤汁的做法：
1.干黄花菜 水发，切寸段；干黑木耳，水发，撕碎。
2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。
3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。
南川豆花调料的做法？
用料猪肉臊子 适量大头菜粒（菜市场买的） 适量（1元钱的份量）二荆条 适量小米辣 4-5个老干妈 1大勺郫县豆瓣酱 1大勺老姜 少许白糖 适量
自制豆花佐料的做法步骤将做法保存到手机步骤 1老姜切末，二荆条、小米辣切小圈。步骤 2锅中倒油，油热后倒姜末、肉臊，肉臊炒干一点更香。步骤 3下大头菜，翻炒均匀后，再下二荆条、小米辣，翻炒均匀。步骤 4放豆瓣酱，翻炒出香味后，放老干妈，继续翻炒。步骤 5起锅前加白糖，炒匀出锅。
到此，以上就是小编对于豆花调料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆花调料的做法的3点解答对大家有用。