大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制炒面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制炒面的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样制作炒面？
那要看炒什么面？
比如炒刀削面，先把刀削面用水煮成六七分熟捞起，泡在冷水中以免粘连，炒锅烧热后放入油，根据自己的口味加入肉片炒散加入刀削面，韭菜段，鸡蛋，豆芽，木耳丝，加入酱油，姜蒜，香油，味精，翻炒至配菜短断生后加入葱花，一盘炒刀削面就做好了
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
第1步我们准备好自己喜欢的肉啊，洋葱啊，辣椒什么的，就是自己喜欢的调味菜炒熟，然后我们烧开水放入面条，面条不要煮得太软，我们把面条捞出可以用清水给它控一控，这样面条就不会黏糊糊的，然后加上首先做的调味菜，这样一起炒放上调料，这就是一盘美味的炒面。
1.首先准备好所有食材，然后在肉丝中加入大约1/3茶匙白胡椒粉，用手抓匀，以便使肉入味，再倒入少许食用油抓匀。
2.然后锅中烧水，湿面条放在大口容器中上锅蒸。
3.最后锅中放油，倒入肉丝煸炒，盛出备用，然后放入配菜翻炒，沿锅边淋入一勺生抽，两勺老抽，放入蒸好的面炒匀，然后放入炒好的肉丝再炒30秒左右即可。
步骤 1
超市买现成的细的鲜面条（我用的是碱面条），煮开，捞出过凉水（为了使面条更有嚼劲）
步骤 2
煮好过凉水的面条捞出来拌一些食用油，防止面条粘在一起。
步骤3
炒个鸡蛋，青菜梗、绿豆芽、火腿肠一起放入，翻炒几下，放入面条
步骤 4
今天就说说我制作炒面的方法。根据人数准备面300克、胡萝卜、芹菜、大白菜、五花肉各100克。
面焯水过凉后加入熟的食用油搅拌均匀，以免面粘在一块，其他配料切成丝，五花肉也切细丝，锅烧热放油，下肉丝先炒一下，再下其他配料一起翻炒两分钟加入适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，胡椒粉，再把面倒入锅中翻炒均匀即可。
炒面用的面怎么做？
先煮熟再炒制。炒面的面一般为碱水面，制作的过程中最重要的就是在面粉中加入碱。碱可以去除面团的酸味，做出来的面条口感更加劲道可口。
面团揉成表面光滑不粘手的程度即可，将其用保鲜膜盖上，发酵一个小时。
用擀面杖将面团擀成面饼，可以加入少许淀粉，淀粉可以是做出来的面条口感更加劲道。
制作炒面用的面条，首先面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状。
用手和面光滑面团，盖上保鲜膜。面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片。如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀。
将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。
准备食材：新鲜的面条500克，胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝适量，葱花、蒜片少于。
做法步骤：
1、蒸锅坐水，水开以后把鲜面条整齐的放入蒸锅，上汽以后大火蒸5分钟左右即可。（大大多数炒面条的做法会把面条提前用水煮，然后冲凉水过凉，这样不仅麻烦而且做出来的面条不够劲道。）
2、蒸好的面条拿出来放入盆中，用筷子快速拨散，放置自然晾凉。（做炒面的面条用蒸的方式来做，相比用水煮不仅简单省事，而且口感更加劲道）
3、接下来准备一个蒜醋汁：两勺陈醋加一勺蒜末搅拌均匀即可。这是小编做炒面必备的调料，加上它包你做出喷香的炒面。
4、锅里坐油，油热以后下入葱花和蒜片爆香，然后下入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝大火翻炒几下。
5、炒至配菜断生以后下入已经晾凉的面条，大火翻炒，加入适量盐和生抽，用筷子一边翻、一边调，把调料翻炒均匀。
6、最后沿着锅边淋入提前准备好的蒜醋汁，大火翻炒几下即可出锅。（醋经过高温烹炒，酸味基本会被挥发完，留下的更多是醋香味，这一步一定不能少。）
7、这样做出来的炒面面条劲道爽口，喷香入味，唯一的缺点就是吃起来可能有点干，喜欢吃湿一点的可以在最后淋入蒜醋汁之后淋入少于热水来调节。
到此，以上就是小编对于自制炒面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制炒面的做法的2点解答对大家有用。