1，排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水。可以晚上浸泡一夜，到第二天中午做。
2，锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫。
3，取出放入盆里用热水洗一下。
4，放入电高压锅里，加入适量料酒和热水。热水没过排骨。
5，盖上锅盖，调制煮肉档。煮好后不要急着打开锅盖，要焖一个小时。这样煮出来的排骨会很酥软哦。
6，将菠菜择洗干净并焯水，焯水时间不要过长，稍微变色马上捞出。
7，打开锅盖加入葱花和姜丝。
8，加盐调味。
9，最后加入焯过水的菠菜，搅拌均匀就OK了。
首先排骨要焯水洗去血沬才没有猪腥味，菠菜要先用开水焯一下去除草酸钙。这样排骨菠菜汤才好吃，而且炖排骨时不能放酱油，炖排骨炖久些好，排骨营养才释放出来，排骨赿炖汤赿白，也有人喜欢炖清汤，时间长短来决定，炖好的排骨加些少许盐，鸡精，放入焯过水的菠菜，就可以出锅。排骨肉烂汤鲜，加入菠菜更加营养。
