大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜炒鱼块的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜炒鱼块的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼肉片家常做法？
酸菜鱼肉片是一道经典的川菜，非常美味。下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 鱼肉片：500克
- 酸菜：150克
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜， 蒜米备用。
4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
可以选用鲈鱼，将鲈鱼切片，洗干净后用生粉抓匀，用热油煎至两面金黄后乘出备用，热锅倒油，然后葱姜蒜爆香，加入酸菜，木耳，豆皮，白菜等配菜翻炒，加入鱼肉片后倒适量清水煮，20分钟后小火收汁即可。
1/9 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣
2/9 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟
3/9 锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香
4/9 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色
5/9 加入一碗的开水，大火煮沸
6/9 加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用
7/9 另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻
8/9 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上
9/9 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用
一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼肉片。
你也可以自己买回来切片，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。
清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘，方便后面清洗。
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步骤二、清洗鱼肉片：
将鱼肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺盐，用手把盐均匀抹在鱼肉片上，慢慢搓洗2~5分钟，然后用水将鱼肉片冲洗干净。
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步骤三、腌制鱼肉片：
步骤：
1. 鱼肉切成薄片，加入一些料酒、酱油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制一段时间。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鱼片放入炒至变色后捞出备用。
3. 锅中再加入一些食用油，放入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜继续炒制。
5. 添加适量的鸡汤（或者清水），煮沸后将鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透。
6. 最后，加入适量的鸡精调味，勾芡收汁。
7. 盛盘前撒上葱花，即可享用。 根据个人口味的喜好，您还可以根据需要添加一些其他调料和蔬菜，使得酸菜鱼肉片更加丰富美味。祝您做出美味的酸菜鱼肉片！
酸菜烧鱼块是怎么做的？
步骤酸菜烧鱼块的做法步骤11.草鱼洗净切块，用盐腌制2 小时酸菜烧鱼块的做法步骤22.酸菜洗净切碎酸菜烧鱼块的做法步骤33.小米椒和姜洗净切碎酸菜烧鱼块的做法步骤44.锅烧热，放少许油酸菜烧鱼块的做法步骤55.放腌制好的鱼块煎汁金黄酸菜烧鱼块的做法步骤66.反面煎制金黄酸菜烧鱼块的做法步骤77.全部放入锅中，喷料酒去腥酸菜烧鱼块的做法步骤88.放入酸菜酸菜烧鱼块的做法步骤99.放入小米椒和姜碎酸菜烧鱼块的做法步骤1010.放入清水，烧制30 分钟酸菜烧鱼块的做法步骤1111.放入味精酸菜烧鱼块的做法步骤1212.放入酱油酸菜烧鱼块的做法步骤1313.大火收汁，就做好了
到此，以上就是小编对于酸菜炒鱼块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜炒鱼块的做法的2点解答对大家有用。