大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗黄焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗黄焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄焖鱼的正确方法？
用料
草鱼 700g 蒜 3瓣 葱 3根 姜 3片 老抽 3勺 白酒 适量 盐 10克 淀粉 10克 白醋 3克 八角 3克 花生油 5克 白糖 3克
步骤
1、清理好小白片，用盐和白酒腌制，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
2、先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易，
3、将鱼炸至金黄色，备好葱姜蒜花椒
4、起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。
5、加足汤放入炸过的小白片。猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。
6、细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可。
7、起锅装盘，点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。
制作食材原料：鱼尾
配料：香菇，葱姜调料：生抽，老抽，冰糖，十三香，盐，黄酒（或者料酒，花雕），味精
制作方法
1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。（油温不宜过高）
5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
煮/烤一半后加入调料。
1. 黄焖鱼是一种典型的中国菜品，以清香爽滑的味道著称，尤其适合深受中华美食文化影响的人们口味。
2. 为了使黄焖鱼能够保存足够的鲜美口感，最适宜在煮/烤一半的时候加入葱姜蒜等香料及红糖酱油酱等调味料，进行煮/烤的第二程，直至鱼熟味美。
这种方法能够让黄焖鱼的外部酥脆，内部香滑，而且口感鲜美，是一种正确的烹饪方法。
3. 黄焖鱼除了这种方法，其实还有很多其他方法可以做，比如加入其他配料或者使用不同的调味料，根据个人喜好来做出自己口味的黄焖鱼。
主料:新鲜花鲢鱼一条(鱼身)、豆腐辅料:植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个(可选)、料酒
2.
把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块,最好不要鱼头,豆腐切块,把葱姜洗净切丝,蒜苗和青红洗净切段和块
3.
取一小碗做黄焖酱料:生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料,一般的比例:3;2;1;1,加少许的白糖和盐,这是我家的口味,你可以依据自
黄焖鱼的正宗做法如下：
鱼洗净切块，腌制盐、胡椒粉、料酒、生抽。
热锅凉油，下鱼块，一块一块下锅，炸至金黄色捞出。
锅中留底油，加葱姜辣皮子炒香，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀。
倒入黄焖酱汁，加清水或热水，大火烧开后转中火焖制汤汁快收干时加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。
这样美味可口的黄焖鱼就做好了。
到此，以上就是小编对于正宗黄焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗黄焖鱼的做法的1点解答对大家有用。