大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅掌翅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干锅掌翅的做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚干锅掌翅的做法？
1，首先我们大家先把鸭爪、鸭中翅清洗干净，再放在盆子里面，用冷水浸泡半小时备用。
2，接着我们把需要的食材都准备好备用，再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状
3，把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里，再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀，煮30分钟。
4，等鸭爪出锅后，锅里放入油，加入四川的火锅牛油，油热后，我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香，在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。
5，接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴，如果喜欢辣的，还可以给锅里加一勺辣椒面，在把鸭肉放里面，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
鸭掌，鸭翅洗净
鸭掌，鸭翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。
煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。
锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。
倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒一次），炸好后捞出。继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱，比外面卖的好吃很多），继续炒到香味散出
准备食材。在洗净的鸡翅上，打上两道花刀
2.鸡翅改刀切成三段，也就是翅中，翅尖，翅根，调入盐，料酒腌制15分钟
3.芹菜切断，大蒜切片，生姜切片
4.平底锅中倒入少许油，放入腌制后的鸡翅
5.煎到鸡翅两面金黄色，将煎好的鸡翅盛出
6.锅中加入适量油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
7.下入姜蒜和花椒粒煸香
8.在放入干辣椒段小火炒到深红色
9.加入煎好的鸡翅，略翻炒，加入蚝油、老抽少许、白糖，盐少许翻炒均匀
10.最后放入西芹翻炒变色后再放入熟芝麻翻炒均匀出锅
用料:
鸭翅 15只 鸡爪 15只 料酒 3勺 火锅底料 一小块 卤料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 盐 3勺
做法步骤:
步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水
步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。
六月雪干锅掌翅做法？
食材准备：鸭掌、鸭翅，生姜、大蒜、青椒、小米辣、花椒、香辣油、香辣酱、蚝油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、白芝麻、食用油
具体步骤:
1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，生姜大蒜拍碎切成粒，青椒、小米辣切成小段，大葱切成段，洋葱切成丝，装入盘中备用；
2、鸭掌的焯水，锅中加入适量的清水，鸭掌要冷水时下入锅中，再加入生姜、料酒去腥，大火将水煮开，将表面的浮沫等杂质捞走，水煮开三分钟之后将鸭掌捞出，用凉水冲洗干净；
3、起锅烧油，油烧热之后下入大蒜生姜，炒出香味后倒入干辣椒，花椒炒出香味后倒入鸭掌、2勺香辣酱、香辣油、1勺蚝油、2勺生抽，翻炒均匀之后倒入适量的清水，翻动几下再盖上盖子焖煮15分钟，
鸭掌，鸭翅洗净
鸭掌，鸭翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。
煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。
锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。
倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒一次），炸好后捞出。继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱，比外面卖的好吃很多），继续炒到香味散出
到此，以上就是小编对于干锅掌翅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅掌翅的做法的2点解答对大家有用。