一家人围坐在一起，灯火可亲。重逢时，久违的在火上炖的味道，是时光酝酿的专属记忆。
这个春节，江苏广电全媒体中心邀你在家里讲一讲那道菜的故事，烟火与人共享味道。
今天这道家常菜叫蟹排骨，也叫扬州“狮子头”。传承人来自荔枝新闻的网友@金木，赠予人是他们家的每一位长辈。
说起扬州的“狮子头”，这可是淮扬菜中不折不扣的经典传统菜。口感绵软，肥而不腻。猪肉做成的肉丸以大、圆、嫩、鲜而闻名，深受咸宜妇女和儿童的喜爱。末代皇帝的厨师唐克明先生认为，这道菜在隋代可以列为扬州四大名菜之一，当时称为葵花排骨，也就是现在扬州的“狮子头”。
主料:猪肉、鸡蛋、鲜莲藕、排骨、蟹黄、蟹肉、青菜、虾仁。
从主料上可以看出，扬州狮子头之所以好吃，是因为这道菜混合了蟹黄和蟹肉，所以又叫“蟹排骨”。据网友@金木说，这道菜是他们家正宗的传家宝。其他的菜随着生活越来越好，平时想吃的时候也会在家做，只有这道菜过年一定要吃。
在@金木的印象中，我很小的时候，奶奶每年都会做这道菜。那时候叔叔、婶婶、舅舅、舅妈、爸爸妈妈都围在奶奶身边向她学习，爷爷就像一个“食神”时不时只指点江山。而@金木只能跟着哥哥姐姐在餐桌上抓一块肉或者一把盐捏个遍…
年复一年，直到爷爷奶奶忙起来，直到她长大了，直到爷爷奶奶走了，直到哥哥娶了我嫂子，直到我嫂子有了孩子，这道传家宝菜一直在他们家的年夜饭桌上，承载着他们爷爷奶奶四代人的亲情和回忆。
今年也不例外。正好轮到在@金木家过年。一大早，卜儿和阿姨把剥好的蟹黄和蟹肉带到了他们家。首先，卜儿负责混合和搅拌磨碎的猪肉、虾、莲藕丁、蟹肉和蟹黄。
然后，母亲和二姨配合控制调料的量，将黄酒、味精、盐、糖、镇江醋、酱油、葱、姜、淀粉等调料加入搅拌好的肉中继续搅拌均匀。
准备一个砂锅，在锅底放上新鲜的竹笋、排骨、镞、贻贝等底菜，然后由二姨揉成大丸子放入锅中。
然后锅就熟了！大火烧开后，转小火炖两个小时，就可以做饭了！最后一步就是上菜了！
习惯了在家吃螃蟹剁肉，@金木说扬州著名的淮扬菜饭店入不了她的眼。这道家常菜让她放弃了整个森林的一个大肉丸。我想这才是传家宝菜的真正意义，难忘又离不开，童年的快乐，成长的感受！
