大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍清蒸刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
清蒸刀鱼做法是什么？
清蒸刀鱼是一道以刀鱼为主要食材的中国菜肴，尤其在江浙一带较为流行。刀鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。以下是一种基本的清蒸刀鱼的做法：
### 材料：
1. 新鲜刀鱼：1-2条（根据人数而定）
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：少许（可选）
7. 白糖：少许（可选）
清蒸刀鱼怎么做？
清蒸刀鱼是一道简单美味的家常菜，以下是制作清蒸刀鱼的步骤：
材料：
1. 新鲜刀鱼（也称为带鱼）1条
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 白糖少许
清蒸带鱼段最正宗的做法？
1.
首先准备带鱼段500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放入带鱼段500克，料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，姜丝15克，葱段15克，抓拌均匀腌制20分钟。
3.
接着放入到盘子当中，加入葱段15克，姜丝15克，然后放入到蒸笼里面。
4.
清蒸带鱼最正宗的做法？
食材
带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。
做法
1、带鱼洗净，剪去鱼鳍，去除鱼头，用剪刀将鱼腹剖开；
2、去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；
清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，只需简单的调个汁，口感清爽，鲜味十足。
主要食材
带鱼，葱、姜、料酒、
带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
1、将带鱼切成块状，洗干净；
温州酒店清蒸带鱼正确做法？
用料
带鱼 1条
姜 8片
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
步骤 1
清蒸的鱼就必须要处理干净，带鱼去内脏，这里千万记得要扣掉沿脊骨的血，记下来就是腹内的黑膜，可以用手或者牙刷刷，然后切成段，因为老丈人钓的鱼小，也不用改刀。 腌鱼的话，就是料酒10ml、盐2g、胡椒粉1g还4片姜切成丝，用手抓几下，抓匀，腌制10分钟左右。 配料比较简单，小葱切成葱花，几片姜片。
清蒸刀鱼的做法是什么？
用料
刀鱼3条、生姜1小块，部分切片、部分细丝、大蒜3~4瓣、大葱半根，葱白切寸段、葱绿切细丝、盐适量、料酒2大勺、红辣椒1个，切细丝猪油1大勺清蒸南极刀鱼的做法
刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜，将鱼冲洗干净。
鱼身内外抹上盐、料酒，撒上姜丝，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。
在碗底铺上一层葱段、蒜瓣、姜片，目的是蒸的时候鱼身底部不会贴着碗底，能够受热更均匀。
蒸锅内烧开水，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅，盖上盖子中火8分钟。
切一些葱丝、红辣椒丝，泡在水里备用。葱丝在水中泡过后会自然卷曲，很好看。
刀鱼出锅，撒上葱丝、红辣椒丝。将一大勺猪油烧至滚烫，浇在葱丝、红辣椒丝上即可。用其他植物油亦可，但都不如猪油香。
刀鱼和鲥鱼、河豚被称作长江“三鲜”。刀鱼是春季最早的时鲜鱼。
刀鱼的体形狭长扁平似刀，银鳞细白，光彩闪烁，稍长过筷子。样子和商店里卖的白铁皮装的凤尾鱼罐头，那上面印的凤尾鱼很像。刀鱼称“鲚刀”“毛刀”，凤尾鱼则被称为“凤刀”。
刀鱼食用也是越早越好。清明前的刀鱼，肉质特别鲜嫩，入口即化。李渔就说刀鱼是吃不厌的鱼，是“愈嚼愈甘，至果腹而犹不能释手者也”。
刀鱼的做法不外乎是清蒸、油炸两法。
杀刀鱼只要拿根筷子由鱼鳃处伸下去一搅，卷出鱼肠就可，这样可以保持鱼的身形还是完整的。
刀鱼用作清蒸，入盘时并不用去掉鱼鳞，加入葱结、姜丝、黄酒、盐和少许糖，隔水用大火蒸，蒸20分钟就可以。也可以在鱼上放点香菇、笋片同蒸，更加鲜美异常。
清蒸熟后的刀鱼，在蒸汽高温之下，鱼的细鳞化为滴滴油珠，整个鱼身变得颜色好像溶化了的脂肪，近乎透明。
清蒸之法不仅能完美表达刀鱼之鲜，且没有一般鱼类惯有的泥土腥味，而且蒸后刀鱼肉嫩滑，鲜美之极。只是因为太过嫩滑，落筷不容易挟起，只能用筷头一点点挑起入口。细嚼慢咽 ，更能让人品出鱼的味道。
刀鱼味美，不过那些绵密的细刺吃起来总是麻烦，如果用油炸出来，蘸了醋吃，不仅味美，而且刚好把鱼刺都炸酥了，吃起来也特别好。
清蒸刀鱼大家都知道这是一道非常好吃的美食，那么你们知道清蒸刀鱼的做法是什么吗？小编是知道一些方法的，那就和大家分享一下吧。
第一步，准备主料和辅料。但是首先要准备三条刀鱼，20克油，20克姜，再准备50克葱丝，还有蒸鱼鼓油。
第二步，将刀鱼洗干净，控干水。切成段，再放入姜片，再放上锅开始蒸10分钟，之后再拿出来摆盘，放入香葱，倒上蒸鱼鼓油。淋上滚油之后就可以吃了。
以上两步就是清蒸刀鱼的做法，希望对大家有用。
到此，以上就是小编对于清蒸刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸刀鱼的做法的6点解答对大家有用。