选用新鲜的猪腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把,上下不听地用力把猪腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起猪肉丸。食时用原汤和猪肉丸下锅煮至初沸,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食
猪肉丸子汤的做法？
原料：
猪肉馅200g
葱末5段
姜末适量
鸡蛋1个
胡椒粉少量
淀粉2勺
盐10g
鸡精1勺
香油1匙
步骤：
1、猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料，顺时针搅拌。
2、锅里放适量水，加热，开锅之后用小勺挖出丸子的形状，放入锅内稍煮一会。
3、放入油菜，盐，鸡精。
4、开锅，关火，加入适量香油，盛出即可
猪肉丸子汤的教程？
食材清单：肉末300克，青菜数棵，鸡蛋1个，姜1块，葱1把，淀粉适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒适量。
烹饪步骤：
1.碗中倒入料酒、生抽、蚝油，打入蛋清，并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀，将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲。
2.锅中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸，将肉馅从虎口处挤出，锅内小火放入丸子，转大火煮沸。
3.接着锅内倒入青菜、盐，煮至青菜变软，好喝的猪肉丸子汤就完成啦。
