大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于筋头巴脑火锅做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍筋头巴脑火锅做法的解答，让我们一起看看吧。
筋头巴脑火锅怎么做？
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用
食材清单
筋头巴脑 1000g 、 姜葱蒜 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 冰糖，鸡精，盐 适量 、 大料 1个 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 香叶 1片 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 黄豆酱 1小勺 、 白酒 1勺 、 啤酒 330ml/瓶
烹饪步骤
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筋头巴脑切块
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原料
牛筋 (（肉）100克) 牛筋头 (80克) 牛杂 (100克) 洋葱 (半个) 胡萝卜 (1根) 红枣 几颗 枸杞 5克 山楂干 几个 郫县豆瓣辣酱 2大勺 盐 3勺 十三香 1勺 八角 几个 桂皮 1片 香叶 几片 植物油 20克 高汤 200克 辣椒粉 2勺 大蒜 几瓣 大葱 1根 花椒粉 1勺
1/牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。
2/倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。
3/将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。
1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟
2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，炖煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了!
原料
牛腩 牛板筋、萝卜片、西兰花、鱼丸、娃娃菜、油菜、豆腐泡、杏鲍菇、香菇、木耳、鸡腿菇、葱姜蒜末各、郫县辣豆瓣酱
制作过程
1. 牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2. 再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3. 炖好后把肉捞出来。
4. 炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5. 放入辣豆瓣酱。
6. 再放葱姜蒜末翻出红油。
7. 放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。
2、泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。3、焯过水的捞出。
4、锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
6、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。7、炖至牛筋软糯即可关火。
到此，以上就是小编对于筋头巴脑火锅做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于筋头巴脑火锅做法的1点解答对大家有用。