大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老友伊面的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍老友伊面的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做老友面？要什么配料？
老友面的制法是这样的：面要用湿碱面，用干挂面条做的很不地道。煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以“嘻嘻哈哈”了。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
老友味是什么调料？
是广西的一种食物，“老友味”具有豆豉味、辣椒酱的辣味、大蒜的蒜香味、米酒的酒味等12种味道，如此一来开卫视咸味、辣味、酸味、香味一应俱全，味道具有。
广西有一种面，有12种味道，这种面就是老友面。老友面是广西地区的特色小吃，发源地位于广西南宁，距今已经有上百年的历史了，可谓是百年美食。
加酸笋的刀削面是哪里的做法？
应该是广西的做法。
1.广西壮族自治区的人民比较喜欢吃酸笋，喜欢吃酸辣口味的粉、面类食物，比如柳州的螺蛳粉，短短的几年时间，已经被全国甚至世界上很多消费者所接受；
2.广西南宁地区的老友粉或者老友面，里面酸笋是主料，是灵魂！配以豆豉和蒜蓉、酸辣椒等料，让人回味无穷；
3.桂林米粉:不加酸笋的感觉都不正宗！配点酸笋、酸豆角、酸辣椒酱，再来点脆皮锅烧，加点蒜蓉一拌，口水都忍不住直咽！
南宁小吃老友面是怎么做的？
一直以来，南宁的一道招牌---老友面，做法千变万化，到底怎样做才算正宗呢？经过一段时间的翻阅和行内咨询，其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料，谁都可以亲手DIY一碗自己享用，这里提到的关键几点：（一）酸辣椒；（二）猪油；（三）筒骨汤；（四）碎肉；（五）米醋；（六）酸笋；（七）豆豉；（八）配料一定要炒干、爆香；一定要认真选材，不可或缺，不可替换（例如用花生油替换猪油或不用酸辣椒只用辣椒酱，这不是不行，但您绝对做不出正宗的味道）。”食材明细
- 原味口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
- 1如图，准备好材料。
- 2如图，开水烫面，七成熟捞起过冷水备用。
- 3如图，用猪油先把蒜米、辣椒、豆豉、酸笋、碎肉爆干、爆香，放入盐、酱油、米醋适量。
- 4倒入大骨汤，烧开后下面，调入鸡精，撒上葱花即成一道正宗南宁本地风味的招牌---老友面，酸辣可口，食返寻味
老友鸭肠的做法是什么？
鸭肠我有一个朋友特别喜欢吃鸭肠，每次她邀请我去他家做客的时候，菜桌上必有一道鸭肠菜，而且他每次做的还不一样，后来被他带的我也特别爱吃鸭肠，他还教我怎么挑选质量好的鸭肠：一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。下面就和大家聊聊我做的鸭肠
爆炒鸭肠
1.将鸭肠用少许盐和面粉清洗干净，切段备用；将准备好的青红椒等配料准备好。 2.将锅烧热，加油，将生姜，蒜子，八角及干辣椒入锅煸炒至香。
3.加入鸭肠爆炒后加盐，料酒，少许酱油上色，继续炒。
4.加青红椒爆炒后出锅！
鸭肠炒饭
1.凉凉了搅拌松软了放置一旁，火腿肠切丁，鸭肠剪短
2.冷油，油热后放入鸭肠翻炒，然后放入火腿肠丁继续翻炒
3.米饭炒啊炒，然后加入老抽上色，少放一些盐提味儿
4.所有米饭都染上色后，洒上葱花即可出锅
到此，以上就是小编对于老友伊面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老友伊面的做法的5点解答对大家有用。