清蒸，千万不要放酱油和味极鲜，那样会失去原鱼的自然味道，破坏囗感，无清气，鲜美之味道了。
先将黄鱼，洗干净，去肚里东西，将葱姜，八角，糖，盐，味精等料备好，均匀放鱼的皮面，将姜放入空肚里几片去腥味。
然后用盐均匀抹反正面鱼身，将所有料放上，再将肥肉片放上，大火蒸十五分钟为好。
清蒸鱼怎么做才能好吃呢？这个我也学了，很长很长的时间。清蒸鱼首先保证鱼的新鲜。蒸鱼的时候，一定要用蒸清蒸鱼，豆豉。大火开锅放鱼看鱼的大小，然后再定时间。一般来说，一斤多的鱼的话，需要8~10分钟就可以了。蒸好之后放上葱丝，姜丝，嗯，红姐，红辣椒。就可以开吃了。
一斤武昌鱼蒸多久？
现在很多人都比较喜欢吃武昌鱼，然后武昌鱼的做法也很多。个人建议你再选武昌鱼的时候不要选太大的，因为清蒸的一般情况下大家都会选择一斤左右的那种。蒸大武昌鱼蒸多长时间的话，大概也就是十来分钟左右，等你觉得好了以后不要直接把盖子拿开，再虚蒸一会儿，味道比较好。
12分钟左右。食材：武昌鱼、葱、姜、辣椒、盐、蒸鱼豉油、生抽、香油。
武昌鱼洗净，去掉黑膜，粘液刮干净。葱一半切丝一半切块，姜切片，红辣椒切丝。
在鱼身内外抹盐和料酒，放姜片和葱，腌十分钟。下锅蒸12分钟左右。在碗中倒入蒸鱼豉油、生抽、香油调成汁。
清蒸武昌鱼的做法
家庭简单做法
武昌鱼一条，剖鱼刮鱼鳞后，在鱼两面各划2刀，抹少许盐腌一会，防止盘内，姜切丝，塞入鱼腹内，根据口味可加几颗豆豉，鱼身抹点猪油。
蒸锅内加水烧开，放入装鱼的盘子，盖盖转小火蒸10分钟，关火，不开盖放一会。
