一、大虾仁怎么做好吃又简单清炒虾仁？
用料
虾仁
克胡萝卜根姜片胡椒粉克盐克淀粉勺料酒勺
清炒虾仁的做法步骤
步骤1
虾化冻后，放一勺盐、半勺玉米淀粉。充分抓匀抓3分钟用水冲洗干净
步骤2
葱姜蒜切末。黄瓜少许可以洗净去中间的软心增加脆度切丁。胡萝卜切丁、玉米粒、青豆粒少许。
步骤3
热水放玉米粒、胡萝卜粒少许焯水3-5分钟
步骤4
虾仁腌制：虾仁擦干水分，放半勺盐、少许胡椒粉、一丁点米酒抓匀，抓出粘性后可以放少许玉米淀粉拌匀备用
步骤5
碗芡：半勺盐、少许胡椒粉、5-6滴米酒、加水到150ml、放1/3勺土豆淀粉搅匀。最后放一半的葱姜蒜末。大致味型是咸鲜味
步骤6
热锅少许油放3-5花椒粒炸黑取出备用
步骤7
锅内放黄瓜粒略微软的时候转小火就可以放葱姜蒜末爆香。之后转中大火放入虾仁。煸变色成熟时即可放入配菜：玉米粒，胡萝卜粒。翻炒均匀后冲入碗芡，粘稠时即可出锅。
二、蛋清炒虾仁怎么做？
1虾仁400g洗净备用。
2取鸡蛋3枚，去蛋黄取蛋清。
32勺淀粉，制成适量的水淀粉。
4将姜末5g倒入虾中。
5倒入蛋清，搅拌均匀。
6在锅里放50g油，油温不要太高，翻炒虾，大约5分钟。
7加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。
8出锅。
三、清炒虾仁不过油怎么做？
1、将青虾剥去皮，洗净，加入干淀粉调匀；
2、冬笋、胡萝卜切成丁；
3、姜、蒜切成末；
4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁；
5、勺内放入猪油，烧至四成热时，将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内；
6、勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒，随后放入虾仁，再倒上对好的汁水，翻炒两下出勺即成。
四、清炒虾仁做法？
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
五、冬瓜清炒虾仁做法？
用料：冬瓜一斤，虾仁三两
辅料：姜蒜末一小把，盐2克，糖2克，
烹饪步骤：
1.冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片。
2.虾去皮收拾干净备用。
3.姜蒜备用。
4.放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。
5.放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。
6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可。
六、清炒虾仁勾芡技巧？
你好，很高兴为你解答
平时在炒虾仁的时候，如果你想要勾芡一下的话，可以选择用玉米淀粉，然后充分的搅拌均匀，撒上一点油，然后呢，你再撒上一点盐，撒上一点五香粉或者是花椒粉，充分的搅拌之后呢，给它浇在虾仁上面，翻炒几下，大火，等到淀粉呢，完全沸腾起来就可以出锅了。
还可以可以选择用鸡蛋液进行勾芡的，或者用淀粉进行勾芡，勾芡的时候呢，把水淀粉调好打入一个鸡蛋，然后撒上一点五香粉，撒上一点盐和油，搅拌均匀撒在虾仁上，大火煮开。
祝你生活愉快，谢谢！
七、清炒虾仁的来历？
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
八、上海清炒虾仁的吃法？
买回来的虾仁首先要放一点点盐，然后给它慢慢揉搓几下，然后甪水清洗掉虾仁里面的杂质。
接下来控干水分，把虾仁铺在厨房餐巾纸上吸水，吸干水以后放入一个蛋清，白糊椒粉，少许盐，料酒，生粉给它拌均，最后加一匙油封住水分。
锅里烧水，把之前准备好的玉米粒，胡萝卜丁焯水，锅里放油，把虾仁揙炒几下，等它变色了再放入焯过水的玉米粒胡萝卜丁，最后加入少许的盐出锅就可以了
九、清炒虾仁用什么虾？
清炒虾仁最好是用冻青虾仁比较好
十、薄荷清炒虾仁的做法？
食材
虾仁30个、薄荷叶8-10片、白葡萄酒1勺、盐适量
烹饪步骤
1.将鲜虾仁去虾线，薄荷洗净，在温水中稍稍浸泡。
2.将泡过的薄荷叶去掉枝的根部，并将叶子切为2-3部分。
3.锅烧热，放一点橄榄油。
4.放入洗净的虾仁翻炒，如果喜欢白葡萄酒的口感，可以依据口味放少许。
5.虾仁变色后，加入薄荷叶，略微翻炒，出锅。
