红烧牛肉是传统家常菜。主料是牛肉。根据个人口味，可以加一些辣椒。冬天到了，该煮一锅热腾腾的红烧牛肉面了，味道浓郁，唇齿留香。
牛肉是世界上最受欢迎的肉类之一。它营养丰富，蛋白质含量高。其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，脂肪含量低。煮出来味道鲜美，适合腰膝酸软、营养不良的人食用。它有“肉里的饺子”的绰号。除了价格高，没有其他缺点，但也物有所值。
如何炖出一锅好吃的红烧牛肉，真的难倒了很多人。今天老师傅给你示范一下怎么做。学习需要三分钟。按照这个方法，成功率高，家属端上来就给你竖起大拇指。
大年三十，把这道红烧牛肉摆上桌。很好吃很好喝，一点汤都不剩。客人有面子，家里人爱。他们向你竖起大拇指。
红烧牛肉
食材:牛腩、葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、茴香。
调料:生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖。
1.准备牛腩1000克，用刀切成小块。这部分牛腩最适合炖，瘦肉，肥肉，面筋，油花。将牛肉放入冷水中，加入少许料酒浸泡2小时，期间换水。
2.锅里烧开水，放入凉水中的牛肉，放入葱、姜、料酒。这些都是去除腥味的好帮手。一定要记得放进去，大火煮几分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净，洗掉血渍杂质，彻底去除腥味，然后控水晾干。
3.起锅烧油，油热时放入七八颗冰糖，小火煸炒糖色，用勺子慢慢敲击，冰糖融化会快一些，然后倒入牛肉和葱姜，煸炒片刻，让牛肉更均匀的裹在糖色里。
4、将炒好的牛肉放入高压锅中，加入足够的开水，水太高过不了牛肉，一定要记住，加水要加开水，冷水影响新鲜度。
炖牛肉配方:八角3个，桂皮2片，香叶5片，葱姜3片，茴香少许。
调料:生抽1小勺，蚝油1小勺，老抽2小勺，老抽1小勺(盐视情况而定)。
喜欢吃辣的朋友，放两个干辣椒。高压锅需要半个小时，普通锅需要一个半小时。提前放土豆和萝卜，留出时间。
5.时间到了，捞出八角，大火收汤，就可以吃了。牛肉就是这样炖出来的，颜色好看，色泽鲜艳。看着就很有食欲。入口鲜美可口，味道浓郁。唇齿留香，风味浓郁，吃起来非常过瘾。
6.煮一锅面，舀到碗里，舀进去一勺面，一勺牛肉，然后烫一些菜。一碗热腾腾的红烧牛肉面就做好了。这锅卖不了20多块钱。自己做多实惠啊。
炖牛肉的技巧:炖牛肉时，加入三片干山楂，使牛肉变软，加速牛肉的软烂。山楂中有山楂酸，促进脂肪分解。
另外，可以用啤酒代替开水。啤酒中含有一定量的酶，还可以软化牛肉，使牛肉味道鲜美，烹饪速度更快。
