茄子烧肉的做法
1.准备长茄子一棵
2.瘦肉适量
3.瘦肉切成块状，放入一容器内
4.倒入适量老抽，和黄酒。腌制十几分钟即可
5.茄子切成滚刀状
6.准备材料：大蒜，葱姜等
7.油锅预热，倒入材料，葱姜等
8.倒入腌好的瘦肉
9.倒入茄子爆炒至茄子变软。加入适量糖，盐，鸡精
10.倒入适量清水。待锅中汤汁粘稠即可。
关于茄子炒肉
无论怎么炒，茄子的唯一调料就是蒜，爆锅用蒜，快出锅的时候再放蒜，一定就很好吃咯～
必须过油的。
我一般都是锅内放油，蒜炒香，放茄条/块炒，茄子很吸油的，所有别放过多的油，炒一会，吸进去的油就炒出来了，一直炒烂，出锅前再放蒜，炒出蒜味，就可以出锅
晒干的千张怎么做好吃？
红烧肉一般都是大家爱吃的菜，但是有的时候就吃光秃秃的肉感觉也没意思。所以，我们经常把肉和其它的蔬菜一起烧。比如，茄子烧肉，豆角烧肉，常见的是土豆烧肉。这些吃多了也就腻了，我们家偶尔会做千张结烧肉。千张结是一种豆制品，富含蛋白质，营养美味。吃起来，口感劲道，跟肉一起烧，味道更是一绝。
千张结烧肉，感觉千张结比肉还要好吃，红烧肉的味道进入到千张结里面，真的是太好吃了。这个菜下酒也下饭，在我们家很受欢迎的。下面给大家分享一下千张结烧肉的做法。
材料：猪肉、千张结、酱油、食盐、食用油、醋、料酒、生姜、小葱、白糖
做法：
第一步，猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水。生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用。
第二步，锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来
第三步，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来
第四步，锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒
第五步，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒
第六步，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧
第七步，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧
第八步，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁
第九步，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅
小贴士：
第1，买猪肉要买五花肉，五花肉有肥肉多一点才能炒出油，因为千张结吸油
第2，肉先炒，炒出肥油，食盐、酱油和醋都要放，如果等到后面千张结下锅一起放佐料，那肉就不入味。
3，肉炒好装起来，肥油要留在锅里炒千张结，这比放食用油味道好多了
第4，千张结烧肉火候很关键，顺序是大火，中火，再到大火
第5，这道菜烧好之后可以不急着出锅，稍微关火焖一会儿更好吃
写着写着自己都快要流口水了，写每一步，那个画面便出现在我的脑海里。千张结烧肉的汤汁拌饭非常好吃，所以，你可以在加清水的时候，稍微多加一点，这样有更多的汤汁。这道菜我们家每周都会做一次，从来不会剩的。如果你们没有吃过，那可以试试。可能烧过的，跟我的方法也不一样哦。
1.用水泡泡，切成丝放汤盆里面。
2.适量的油加热，浇在千张上面拌匀。
3.放入大葱丝香菜，蒜瓣捣碎放入。再加点胡萝卜丝和辣椒粉小葱段。看个人喜好加喜欢的菜。
4.放盐，倒入酱油醋和少量麻油拌匀。
色香味俱全，好吃不得了，我是非常喜欢的。
