大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鳊花鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍清蒸鳊花鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
清蒸鳊鱼的做法?
1、食材:鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。
2、准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。
3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。
4、把鱼头和鱼尾剁去备用。
5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到。
主料:鳊鱼一条,辅料:生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。
做法:
1、鳊鱼清理干净,沥干水分;
2、准备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱,姜蒜洗净切丝,葱切粒备用;
3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾;鱼身切成鱼肚连接着的等分段;
一、清蒸鳊鱼的做法和用料:鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鳊鱼的做法: 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐,稍腌15-20分钟。 2、放盘子里大火蒸8分钟,取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上,撒葱丝或葱花。 4、坐锅热油,下姜丝爆香,将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上,听到香葱吱吱作响,香味腾起。
三、烹饪技巧 鳊鱼不腥,所以没有用到料酒之类,蒸制过程也只放了盐,也可以放姜丝,但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制,别有风味,姜丝也非常非常好吃。
清蒸鳊鱼的做法?
食材:鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。
2、准备好食材,生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。
3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。
4、把鱼头和鱼尾剁去备用。
5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子,肚子一侧不要划到。
做法和用料:鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鳊鱼的做法: 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐,稍腌15-20分钟。 2、放盘子里大火蒸8分钟,取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上,撒葱丝或葱花。 4、坐锅热油,下姜丝爆香,将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上,听到香葱吱吱作响,香味腾起。
三、烹饪技巧 鳊鱼不腥,所以没有用到料酒之类,蒸制过程也只放了盐,也可以放姜丝,但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制,别有风味,姜丝也非常非常好吃
食材清单
葱 适量
、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
鳊鱼杀好后,刮去鱼鳞,内脏清理干净,洗净后控水,用刀在鱼身两面都划三刀,方便入味
步骤2/11
撒上适量盐(两面都要撒)
步骤3/11
淋上适量料酒腌制20分钟
蒸鳊鱼的做法?
步骤/方式1
准备好食材:鳊鱼 1条 、 大葱 1小段 、 红椒 1个 、 小葱/姜 3根/1小块 、 蒸鱼豉油 2勺 、 黄酒 2勺 、 盐 适量 、 猪油 1小块 、 蚝油 1勺 、 醋 半勺
食材提前清理干净
步骤/方式2
葱姜蒜切丝,放入鱼肚子里
步骤/方式3
鱼切花刀表皮淋上料酒和盐
冬菜蒸鳊鱼家常做法?
鲈鱼一条400克,去内脏洗净。冬菜(一种用盐和蒜腌过的圆白菜)适量,大葱一段,姜一块,香菜一根
鱼用米酒和少量花椒粉抹遍内外(如无冬菜等咸的配料,也可稍抹一点盐),腌20分钟左右。之后,把大葱剖开,一半切段,一半切丝;姜一大半切薄片,一小半切丝;香菜切段
腌鱼的汁倒掉姜片,把葱段、姜片和冬菜,铺在鱼身下,装入鱼腹中,盖在鱼身上
开水入蒸,中到大火蒸8分钟,关火,不开盖,继续虚蒸8分钟
蒸好的鱼出锅,捡去表面的姜片和葱段不要
撒上葱姜丝
喜欢辣可以放几条干辣椒丝,淋上烧至滚热的色拉油
淋上调味汁。(生抽或蒸鱼豉油+少许陈醋)热味汁口感更好,可以微波
到此,以上就是小编对于清蒸鳊花鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鳊花鱼的做法的4点解答对大家有用。