今天做的是茭白肉丝,是现在的时令菜,便宜又好吃，在茭白正当上市时，多吃点，可以清热解毒。对产妇还有催乳汁的作用。
原料：茭白肉丝.
做法：
1)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿.
2)茭白去皮,切丝.
3)锅入油,把肉丝炒至变色,盛出.
4)锅留底油,倒入茭白丝翻炒一下.
5)加入少许水,盖上锅盖,把茭白丝煮熟.
6)加盐调味,稍稍收一下汤汁.
7)加入炒好的肉丝和葱丝,翻炒均匀即可.
油炒麻辣茭白
嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、盐、酱油，香油、味精适量。
【做法】
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用；干辣椒去蒂去籽。2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可
素炒茭白丝
色:鲜咸适宜,清淡爽口。
·操作:1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝；泡红辣椒去蒂及籽，切成小段；将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
·营养价值:茭白-茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒
·所属菜系:浙菜-南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美
茄汁茭白
特色:红里透白，酸鲜味美。
·操作:1.将茭白去皮、壳，洗净拍松，切成4.5厘米长筷条形。铁锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，茭白下锅炸到外皮收缩，呈淡黄色捞起，沥干油待用。
2.炒锅置旺火上，留花生油25克，烧热后加蕃茄酱煸炒，随即投入茭白，炒成红色，加入鲜汤、味精、白糖、料酒、加盖用温水焖烧到卤汁稠浓起锅装盘即成。
·营养价值:茭白-茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒
·所属菜系:家常菜谱-收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加
三丝茭
特色:色彩艳丽，美观大方，鲜咸适口。
·操作:1.将茭白剥去外皮，切成4厘米长的段，再片成3厘米宽的薄片；胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝，分成10等份。待用；青、红椒切长丝；葱姜切细丝，分成10等分。
2.将茭白片平放，放上1份三丝料，再加上葱姜丝，卷成卷，用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。
3.炒锅上火，放熟猪油烧热，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2～3分钟，待入味后收浓汤汁，捞出茭白卷盛入盘内。
4.锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透，趁热淋在茭白卷上即可
·营养价值:茭白-茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒
·所属菜系:豫菜-河南省有着悠久的文化历史，是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富。从夏、商至北宋，许多朝代均建都河南，西有九朝古都洛阳，中有
·丽花茭白
·虾子烧茭白
·红油茭白
·金钩玉条
·麻辣茭白
·茄汁茭白
·炝茭白
·烤茭白筍
·翡翠茭白
·麻油松仁拌茭白
·油焖茭白
·桂花茭白夹
·葱油茭白
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·油烫茭白
·蚝油茭白
