大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹笋鸭汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍竹笋鸭汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
竹笋鸭肉汤做法？
方法与步骤：
1· 准备好食材。
2· 将竹笋先剥皮。
3· 剥好皮后滚刀切块。
5· 鸭子剁块。
6· 先将竹笋放进煮锅中加盐煮开3－5分钟左右焯水。
7· 再把鸭肉放进去加料酒煮来，去血水后捞起备用。
8· 将焯好水的鸭肉捞出放入砂锅中，放入葱段、生姜。
9· 再把焯过水的竹笋放进去。
材料：
- 1只鸭子
- 适量的竹笋，去皮切片
- 适量的姜片和蒜瓣，切碎
- 适量的葱段
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 先将鸭子洗净，切成块状。将鸭块放入沸水中焯水，撇去浮沫。然后取出鸭块备用。
泡椒鸭汤的做法？
材料
去皮鸭肉、葱、姜、盐、酱油、泡椒、白糖、芝麻
烹制
1、将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；
2、锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；
3、改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；
4、最后将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
老鸭汤家常做法？
材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净，直接冷水下锅煮掉血水，洗净，沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
鸭子斩块沸水备用，笋干需提前一天泡发好
2 砂锅里先放好沸过水的鸭肉，放入姜片，加入适量凉水(记得要一次性加足），加入适量料酒就可以开始煲了
3 当鸭肉煲至半小时后加入笋干，汤沸后关小火慢炖一小时
4 这时鸭肉已软烂，笋干巳经吸足鸭汤，笋自然的鲜甜味已经融入鸭汤中，加入适量食盐调味即可
首先炖老鸭汤要用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。
在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，先把鸭肉斩成小块用水冲干净，锅中加入清水放入鸭肉在放入少许的料酒用大火把锅烧开，锅中沸腾后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一会后就可以关火了，然后把鸭肉捞出来用清水在冲一下沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤叫焯水，焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来，那些撇去的浮沫就是了。把要用的食材先准备好，把姜切成姜片，葱洗净后切成段，香菇用洗干净后用水泡发，香菜洗净待用。
锅内倒入食用油烧热，先把姜片和花椒放进去煸香，接着在把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒鸭肉时用中火慢慢的炒，直到将鸭肉里含的水分炒出来炒干，就可以放入葱段和鸭肉一起翻炒了，这时锅中都已经散发出肉的香味了，准备温水或者开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，至少倒入进去的开水或者温水也要淹没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮开后调成中火慢慢的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有一些浓白了，放入适量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕开撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖继续炖半个小时。
炖鸭肉需要用的时间比较久，你还可以把鸭肉带汤一起倒入高压锅中，用高压锅炖就会快一些，还有喜欢吃山药或者白萝卜的也可以把它们切成块一起放入鸭汤中炖，这样炖出的鸭汤营养价值就更高一些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎一下鸭肉看看是不是炖烂了，鸭肉烂了已经就可以给鸭汤调味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人建议做鸭汤时不需要放入太多的调料，最好和原汁原味的比较好，汤汁的味道调好后就可以关火了，准备一个大小合适的汤盆倒入炖好的鸭汤，把洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油，好喝美味的老鸭汤就做好出锅了。
在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，虽然炖的时间要久一些，但是它的味道和营养却很高，炖鸭肉汤的时候放入两个红枣也是比较好的，特别是女性喝了很补的。
到此，以上就是小编对于竹笋鸭汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋鸭汤的做法的3点解答对大家有用。