大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃搅团的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甘肃搅团的做法的解答，让我们一起看看吧。
搅团名字都有什么？
搅团名有的地方叫漏鱼儿，是把它用漏勺漏到凉水盆里，往出捞时，它摆来摆去地摇尾巴，活脱脱的小漏鱼儿，一点不假。因为它有点粘糊糊的，所以有些地方叫它浆子。
搅团是陕西的一种名小吃，是用面粉和成面糊糊，在大祸里不停的搅动，做熟的，尤其适合夏天吃，后来甘肃也有搅团了，在陕西，人们会叫搅团是老汉喜，因为搅团软软呼呼的，而且易于消化，最适合老人小孩吃了。
还有一个叫法是水围城，因为搅团是要放进汁水中吃的。样子很像水包裹着一座城。
怎样投浆水？
其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。（这里浆水的材料应该更加丰富一些。）
制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白花”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。如果浆水味道已经明显没有酸味，浆水也就该倒掉了。
视当地气温而定，浆水要经常性的更新。一般是气温很高更新就要快一点，大约半月更新一次；反之可以保存一月之久。所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，
浆水和甘肃的杂粮面一起做，成一种特色饭，全国仅有。在甘肃的农村地区，浆水是面食中必不可少的原料，在面条、面片、搅团、馓饭等中都会加入浆水，这样做出来的饭略有酸味，再加上咸菜后，就是一道美味的主食。
浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。
用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。
浆水是西北地区最喜欢的也是最拿手的调味品，浆水不禁莱好吃，浆水也好喝，夏天吃浆水可解暑，上火了可以去火，是很好的保健品，怎么样投浆水呢？
把谁备投浆水的菜洗干净，水烧开之后，把菜洗净的菜切成按照自己喜欢吃形状，然后投进开水锅，锅一开就可以了，倒进准备好的钢里，还要有浆水影子，才能做成，实际上很简单。
到此，以上就是小编对于甘肃搅团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃搅团的做法的2点解答对大家有用。