一、葛鱼汤的做法有哪些
葛鱼汤的做法有葛鱼烧豆腐。
材料：葛鱼2条、豆腐1块、葱1段、姜1块、蒜2粒、花椒10颗、八角2颗、酱油1勺、料坦迹酒1勺、黄豆酱1勺、食用油适量、盐适量、糖0.5勺凯岁、香菜2颗。
步骤：
1、葛鱼杀好洗净控水备用。
2、准备好黄豆酱，葱、姜、蒜切好备用。
3、锅中倒油烧制冒青烟把葛鱼放入油中煎。
4、葱、姜、盯信睁蒜、花椒放入锅中炒香。
5、放一勺黄豆酱。
6、用水泡一下水。
7、把汆过水的豆腐放入锅中。
8、加没过鱼的水，放料酒、酱油、糖，再放少许盐。
9、炖20分钟可以起锅再撒入香菜即可。
二、嘎牙子鱼汤怎么做
主料：嘎鱼4条
辅料：大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、亏塌香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱兄空卜油适量
1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3、不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4、撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量羡穗；盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
5、紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色。
6、成品。
嘎牙子鱼汤的做法其实跟鲫鱼汤差不多，鱼宰杀洗净上花刀，鱼擦净水分待用！锅上少量油，放上蒜、姜末炒出香味，同时也漏信是腊搜改为了煎鱼的时候不粘锅，把鱼放进锅里煎一下，多加水！大火烧开5分钟，转小火慢炖！大概炖20分钟，汤就变得轮判浓白了！下面告诉你个独家绝技:汤好了以后找一个瓷质容器，放上盐、适量味精、葱花及香菜末，将汤浇在上面，加几滴香油！锅内留一部分汤，烧开加入盐、白糖、生抽、老抽酱油，有条件可以适当加几片香叶，小火炖5分钟，后大火收汁！将鱼盛出，撒上葱花和香菜即可！一鱼两吃！汤要是给孕妇喝就别加别的东西，稍加点盐即可！
一篇文章里描述的:在江边炖嘎牙子鱼的方法十分简单，不用炝锅，只需添上半锅江水，把收拾好，洗干净的鱼放进锅里，再抓一把盐，放进去几只红辣椒和一段山花椒，也不用盖锅盖，敞着锅口架大火烧就可以了。熬鱼汤特别讲究的是火候，俗话说：“千滚豆腐，万滚鱼”困答，便是这个道理。鱼炖得橡轮时间太短，不汪如慧到火候，鱼肉的鲜味儿熬不下来，汤的味道儿自然显得特别寡淡，没有那么鲜美。因此，熬嘎牙子鱼汤的时间不仅要长一些，而且需用大火，最好能把鱼肉煮飞了，把鱼炖得皮开肉绽，才更能炖出味道。临出锅前，再放进去一把切碎的香菜末，味道会更加鲜美。
三、家常炖嘎鱼怎么做好吃
将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用
3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的伏橘绝酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香缺姿，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经伍芹熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
家常炖格鱼一般是清炖比较好吃荷塘先用油煎鱼精加上葱姜然后兑上热水烧开之后然后调味
