鸡肉富含优质蛋白质，容易被人体消化吸收。鸡肉的脂肪含量相对低于牛肉和猪肉，鸡肉的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对减脂、瘦身、健康都有好处。
今天，我将分享10种烹饪鸡肉的方法，包括清淡爽口，清香可口，浓郁香脆…相信总有一款适合你的口味。
1【粉蒸鸡】
这道菜的特点是香、嫩、低脂，适合减脂期。
[成分详情]
鸡胸肉、大米、八角、香叶、芋头、葱、姜、淀粉。
[实践]
1.在米饭中加入一些八角和香叶，洗净，沥干，倒入锅中，小火慢炒。
2.先把水炒干，再慢慢翻炒至米饭焦黄有香味，翻炒20分钟左右。
3.挑出香料，让它们冷却。
4/5.将冷却的大米放入研磨机中研磨成粉末。碾成的米粉不用过筛，成品口感更好，带一点颗粒感。
6.准备一块鸡胸肉，芋头，姜，葱。
1.将鸡胸肉顺纹路切成宽约1厘米的小块，放入姜丝、葱白、盐、酱油、少许生抽和淀粉，加入淀粉锁水，鸡胸肉滑嫩。
2.搅拌均匀，腌制20分钟。
3.将腌制好的鸡胸肉放在米粉上，均匀裹上米粉。每块鸡肉都要均匀裹上米粉。
4/5.将芋头切成小方块，将裹着米粉的鸡胸肉均匀的铺在芋头上。
6.锅上冷水，盖上锅盖，大火蒸30分钟，蒸好后直接取出。
撒点葱花增香，好看。
香气扑鼻，色泽诱人，蒸的话营养成分能得到很大程度的保留，不用油低脂更健康。
米粉软糯清香，裹着鸡胸肉，鲜嫩无比，特别满足。
[艾丽推特]
1.用香料做的米粉香味特别浓。我建议你一次多做一些米粉，放凉后放在阴凉处，带着吃。
2.鸡胸肉一定要先腌制，这是滑嫩的关键。
3.芋头可以换成土豆、红薯、南瓜。如果口味重，可以在芋头上撒一点盐，酱油拌匀。味道更咸更香，颜色更浓郁。
2【无油爆米花】
这道菜应该是各个年龄段的朋友都会喜欢的。外脆里嫩，无油更健康。大人小孩都可以放心吃。
[成分详情]
自制吐司，鸡胸肉，淀粉，鸡蛋
[实践]
1./2.把自己做的吐司切成丁，烤盘垫上油纸，把吐司丁铺在抹了油的烤盘里。
3/4.烤箱预热，放中层，150度烤20分钟左右。时间和温度要根据自己烤箱的温度稍微调整一下，差不多就成金棕色了。中途取出，翻面，上色更均匀，取出晾凉。
5/6.将冷却后的吐司放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。建议不要太碾压。最好有一点颗粒感。自己做面包屑就好。
1.将鸡胸肉切成小块，加盐、生抽、少许生抽、少许淀粉，上浆后腌制30分钟至1小时，再准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠。
2/3/4.取一块鸡胸肉，裹上薄薄的一层淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包屑。
5.每块鸡胸肉都要按照上面的顺序包好，放在烤盘里用油纸包好，每块鸡肉要留出空的空隙。
6.烤箱预热，烤盘放在中层，180度烤20分钟。时间和温度需要根据烤箱的温度稍微调整。
烤到中间需要拿出来翻面，上色均匀，烤到变色。烤好后可以直接拿出来。
配上自制的番茄酱或者直接吃都不错。番茄酱的做法可以参考2021年10月19日发表的文章。
皮金黄酥脆，自制的面包屑吃起来很放心。
外脆内咸，无油低脂，减脂期间可以放心食用。
[艾丽推特]
1.面包屑可以用吃剩的面包和烤面包以及吃剩的馒头制成。
2.建议鸡肉不要切成过小的块。太小的块会很费时间，包淀粉、鸡蛋、面包屑的顺序不能错。
3.不要烤太久。烤太久不仅会影响色泽，还会使鸡肉变老，影响口感。烤的时候多观察一下。
3【凉拌鸡丝】
听着很普通的一道菜，却因为巧妙的安排，不仅增加了颜值和食欲，还补充了维生素等营养。
[成分详情]
鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、胡萝卜丝、香菜、葱、姜、八角。
[实践]
1.先做一个黄瓜盘，把黄瓜斜切成两段。
2.切成薄片。
3/4.切成两半。
5/6.一半不要动，把另一半翻过来，有爱的放进去。
1.在鸡胸肉上划几刀，快速煮熟，放入冷水中，加入葱、姜、八角。
2.大火烧开后继续煮。煮到鸡肉变色，里面没有血，说明已经熟了。拿出来晾凉。
3.顺着纹路撕成细丝，加入鸡蛋和木耳切丝，焯一下切成细丝，胡萝卜、香菜和葱花切丝，加入香油、盐和酱油拌匀。
码在盘子中间。
食材多样，营养丰富，低脂高蛋白，美味健康，非常适合减脂期间食用！
[艾丽推特]
1.做鸡胸肉的时候加点葱，姜，八角，会增强香味和口感。
2.如果喜欢吃蒜泥，可以加点蒜泥，也可以把麻油换成热油，可以刺激洋葱香。
3.配菜可以根据自己的喜好调整。
4【非油炸版宫保鸡丁】
这是一道非常普通的菜，但与常规方法相比，我的方法不仅口感松脆，而且脂肪含量更低，更健康。
[成分详情]
鸡腿肉，花生，黄瓜，胡萝卜和洋葱。
[实践]
1.花生洗净，控水晾干，用油纸平铺在模具里。
2.放入烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右。你需要把它拿出来，中途翻一下，让它受热均匀。
3/4.烤好后取出，晾一会儿再把外套擦掉。
5.将鸡腿去骨去皮切成小方块，加盐、酱油和少许生抽，上浆后腌制20至30分钟。
6.胡萝卜、黄瓜切丁，葱花留作备用。
1.热锅放凉油，倒入腌制好的鸡腿，翻炒至变色。
2.另起锅，倒入少许油，放入葱花炒香，放入胡萝卜丁炒软。
3.将鸡腿肉和黄瓜丁倒入少许盐(少许盐就够了，主要是为了黄瓜的口感)和酱油。
4.翻炒至味道均匀，倒入烤花生。
5.加入适量陈醋，翻炒至口感均匀，再用藕粉水勾芡。
食材多样，色泽清亮开胃，非油炸更健康！
[艾丽推特]
1.宫保鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，去皮的鸡腿肉蛋白质更高，脂肪更低。
2.黄瓜炒好后再放，避免水分过多，影响黄瓜的成品价值和口感酥脆。
3.锅前放花生米，可以保持脆脆的口感。
4.建议一次多烤点花生，把烤不完的花生风干，密封，放在阴凉的地方。每天嚼几颗花生，又脆又好吃，补充营养，可以作为健康零食。
5.脱外套技巧:最好在烤好的花生冷却后，将外套擦掉，然后将烤盘在家里的洗菜池处微微倾斜，慢慢吹进洗菜池，再用流水冲洗，然后抱团取出。这种方法容易清洗，也不会让地面布满花生衣，清洗起来麻烦费力。
5【柠檬鸡腿】
这道菜的特点是利用了柠檬的果酸和香气，可以刺激食欲，增加水果的香气。简单的摆一个盘子，看起来很好看，也更有食欲。
[成分详情]
鸡腿，柠檬，洋葱，姜，胡椒
[实践]
1.鸡腿清洗干净后，用骨钳把骨头剔掉，然后放入有冷水的锅中。
2.放入葱姜，烧开后转中小火继续煮。
3.煮到用筷子伸进肉里，没有血色，说明熟了。
4.取出切成细条，放入洋葱、柠檬和辣椒圈，倒入热油，加盐和酱油，拌匀。
[艾丽推特]
1.柠檬需要挤出来。挤完汁不要扔柠檬圈。围着圈放一个盘子，比较清新开胃。
2倒热油可以刺激洋葱的香味。像大蒜一样在倒热油之前加蒜，可以刺激蒜的香味，加香菜就好。
6【五香焖鸡腿】
这道菜应该是孩子们喜欢的，不用复杂的调料。它依靠天然香料提升香味和口感，卤味浓郁，美味健康。
[成分详情]
鸡腿，葱，姜，蒜，八角，香叶。
[实践]
1.鸡腿洗干净后，切几刀，均匀加盐、生抽、老抽，腌制一晚。
2.准备香料，洗净备用。
3/4.锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶，炒香后倒入鸡腿，两面煎一两分钟。如果你喜欢烧焦的皮肤，煎到变焦。
5/6.加入适量的开水。大火再次烧开后，转中火，中间翻几下，加热均匀，快速煮至汤汁差不多见底。
肉嫩味美，用天然香料腌制，香而不腻。
[艾丽推特]
在鸡腿肉上切几刀，再腌制一下，更嫩更入味。这个菜是我早上做的，所以提前一晚腌制可以节省早上的时间。如果时间充足的话，最好是早上现腌，吃起来更安全。
7【清蒸鸡】
全鸡采用蒸的方式加工，可以避免添加油脂，很大程度上保留了食物的营养成分。
[成分详情]
鸡肉，土豆，洋葱，生姜，八角和大蒜。
[实践]
1.鸡肉清洗干净后，用切骨刀切成小块。
2.准备好姜、八角、蒜、葱花。
3.将所有调料倒入鸡肉中，加入适量的盐、酱油和少许生抽，拌匀，放入冰箱冷藏一夜。
4.将土豆块铺在盘子底部，将腌制好的鸡肉码在土豆上。
5.锅上冷水，盖上锅盖，大火蒸1小时左右。
蒸完之后，盘子里会蒸出更多的汤，倒出来一部分，可以用来炒、炖或者做面汤基，特别好吃。
鸡块又香又好吃，润而不腻。
[艾丽推特]
1.鸡肉要提前腌制，好吃，滑嫩。
2.蒸的时间要根据鸡肉的嫩度来调整。我在清远选了一只168天的鸡，一半放在火上蒸了1个小时。
3.土豆可以用芋头、南瓜、红薯、山药代替。
8【扒鸡】
很普通的一道菜，但也有技巧。掌握技巧不仅可以加快肉类烹饪速度，还可以缓解油腻，帮助消化。
[成分详情]
鸡肉、菱角、姜、葱、蒜、八角、干山楂、红辣椒。
[实践]
1.将食材洗净切块备用。
2.将鸡肉放入冷水中，煮沸，撇去浮沫，取出控水。
3.热锅放凉油，因为鸡肉本身含油，只要一点点油，倒入葱、姜、蒜、八角炒出香味。
4.倒入鸡肉翻炒几下，再倒入适量酱油上色，翻炒至颜色均匀。
5/6.加入适量开水，水量以漫过鸡块为宜，加入干山楂，大火烧开后转中火继续煮。
7.煮至鸡肉软烂，倒入马蹄，加点盐。
8/9.煮到鸡肉软烂，菱角软烂。加入小葱和红辣椒来调色。搅拌均匀即可食用。
红辣椒不仅能增色还能增加营养。
鸡肉又香又好吃，菱角又咸又软，只用盐调味也很好吃。
[艾丽推特]
1.炖鸡加山楂干，可加快肉熟，解油腻，助消化；做各种炖菜时，应在煮好后放盐，以免过早放盐使蛋白质过早凝固，使肉质紧实，不易软烂。
2.选老荸荠，甜面酱面味道不错。
9【电饭煲烤鸡】
这种鸡肉的特点是不用加水，不用加油。外香内嫩，简单方便。
[成分详情]
鸡肉，洋葱，生姜
[实践]
1.将鸡肉洗净后，加入两勺生抽、两勺老抽和半勺盐，内外抹匀，然后将鸡肉按摩片刻，腌制过夜。调料要根据自身调料的盐度稍微调整。
2/3.电饭煲底部铺上姜片，再铺上葱段。
4.将卤好的鸡肉放入电饭锅，将卤好的汤倒入电饭锅。
5/6.选择烹饪功能键，等待该功能完成。
皮肤焦糊，颜色诱人，食欲大开！
肉不老不柴，鲜嫩。
[艾丽推特]
1.提前腌制是关键，不仅可以让肉质更加鲜嫩可口。
2.在电饭煲里垫上姜片和葱片，不仅是为了增香提味，也是为了防止鸡肉直接接触电饭煲，而且电饭煲底部温度高，容易导致底部过色，影响色泽和颜值。
10【脆皮烧鸡】
如果家里有烤箱，可以试试这款脆皮烧鸡，和电饭煲版的不一样，口感更脆，颜色鲜红。
[脆皮烧鸡的配料详情]
半只鸡，葱，姜，蒜。
调料:盐、酱油、生抽。
面:少许油和蜂蜜按照1:1的比例混合均匀。
[实践]
1.在碗中加入一勺半熟酱油、半勺生抽、适量盐和少许热水搅拌均匀，使盐沸腾。勺子是我们平时吃饭或者喝汤用的小勺子，调料根据个人口味稍作调整；准备半只鸡，清洗干净。如果家里人多，就用整鸡。
2.用牙签在鸡肉上打洞，更方便，更美味。
3.将汁液均匀涂抹在鸡肉上，按摩鸡肉5分钟左右，让鸡肉充分吸收汁液，放入冰箱冷藏一夜。
4.用厨房纸把盐焗鸡擦干，这是成品皮脆化的关键。用锡纸包好鸡翅和鸡爪。
5.在烤箱底部放一个烤盘，铺上锡纸。该步骤用于接收油并便于清洁；烤箱提前预热，鸡肉放在烤架上，放中层，上下200度。先烤40分钟。因为每个烤箱的温度不一样，所以时间和温度仅供参考。烘焙过程中要经常观察。满意的时候需要盖上锡纸，防止过度上色烧焦，影响颜值和口感。
6.烤好后取出底层烤盘，去掉锡纸，重新铺上锡纸，加入姜片、葱片、蒜片，增强香味和口感。
7.将鸡肉放在香料上，用调好的蜂蜜油均匀刷在鸡皮上，继续烤15分钟。烤5分钟的时候我就用锡纸盖住了，防止太黑不好看，吃起来不好。
如果颜色没有达到理想的红色亮度，可以开启热风循环模式帮助上色。
诱人的颜色，满屋子飘散的香味。
脆皮甜中带点蜂蜜，甜而不腻，香味更鲜美。
里面的鸡肉鲜嫩。
[艾丽推特]
1.脆皮烧鸡的关键是保持鸡肉表面干燥无水分。如果没有厨房纸，就用吹风机把鸡吹干。因为汁液已经通过牙签扎的孔完全渗透到鸡肉中，所以不用担心汁液晾干后会影响鸡肉的口感。
2.充足的腌制时间是口感的关键。
3.鸡翅和鸡爪用锡纸包裹是因为鸡翅和鸡爪只有皮和骨头没有肉支撑，容易干焦，影响颜值和口感。
4.为了让皮肤变脆，不建议全程用锡纸覆盖。用锡纸全程覆盖的好处是烤箱不会溅到油，缺点是皮不脆，颜色差。
5.烤鸡的时间要根据鸡的大小和年龄稍微调整。我用的是嫩鸡肉，大概1斤左右。用我们的烤箱在200度下烤40分钟和15分钟。颜色满意的时候及时用锡纸盖上，烤鸡的颜色和肉质都刚刚好。如果有很多鸡油，建议把鸡油去掉，以免烤的时候油洒多了。
6.烤箱烤鸡的缺点是烤箱会把油洒得到处都是，清理起来比较麻烦。这里分享一个我的清洁方法:烤箱冷却后拔掉电源，用毛巾蘸热水和少许洗洁精擦拭内壁和炉门，把油渍擦掉，再用抹布洗干净用热水擦，反复几次，就很容易清洁了。
以上都是我做的10盘鸡，部位不同，做法不同，味道不同。感兴趣的朋友可以试试！
我是爱生活和烹饪的艾丽。喜欢我请关注我。谢谢大家的支持！
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