大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣羊蹄子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣羊蹄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
香辣羊蹄子正宗做法？
材料：羊蹄四个、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、大料、桂皮、干辣椒冰糖、老抽、生抽、鸡精、盐
制作方法：先将羊蹄收拾干净，脚趾缝里的毛一定要弄干净哦，然后羊蹄凉水下锅，倒适量料酒，放入葱姜。大火烧开，大约十来分钟，煮到羊蹄有血沫即可。捞出用凉皮冲洗干净一旁备用。
再起锅烧油，放入葱姜、郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，把羊蹄放入锅中，翻炒几下。加入一瓶啤酒和适量的热水，没过羊蹄即可。然后，放盐、老抽、生抽、鸡精进行调味，大火煮十来分钟。然后取出电压力锅，连汤带羊蹄儿倒入电压力锅中。放入冰糖，花椒、麻椒、干辣椒少许，大料两颗。按蹄筋键即可
1、材料：羊蹄1千克，自制老汤1千克、盐、味精各5克、干辣椒30克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克、52度尖庄白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黄豆10克、白芝麻5克、色拉油80克。
2、羊蹄洗净，入沸水中大火氽5分钟，捞出斩成重约20克的大块。
3、锅中放入色拉油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入干辣椒小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可。
1/3 先把羊蹄洗净，冷水下锅，加大葱1跟，小葱2棵，香菜2棵，老姜片30克左右，香草，大料，草果，香叶，茴香，炖至骨肉分离，相当软糯。（程度可以用手指轻轻把肉掐开）捞出备用
2/3 青笋切条，香菜，小葱，大葱切段，老姜去皮切片，蒜瓣拍烂，
3/3 锅里下色拉油50克左右，加入大葱段，姜片，拍好的蒜瓣，干辣椒段，麻椒（青色的干花椒），干红花椒，爆香后下入羊蹄（羊蹄最好是热的）翻炒均匀后加入剁椒，大重庆，继续翻炒，油太少了可适当加入炼制过的色拉油或者老油，炒至羊蹄表皮略微发干，加一点开水后多翻炒入味，炒制时间大约在（10分钟左右，中途可多加几次温开水翻炒），最后加入青笋炒熟，加入调味料，香油，藤椒油炒匀，加入香菜小葱段和薄荷，翻炒2-5秒起锅即可。
1.羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
2. 倒入足够的清水，烧开。把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
3. 倒入适量的老抽，提色。根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟。
河南卤羊蹄麻辣最正宗做法？
主料：羊蹄1500g
辅料：老抽10g，生抽10g，冰糖5颗，干辣椒150g，花椒30g，盐4勺，桂皮5g，香叶5g，麻辣火锅底料250g
1. 羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净
2. 炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。
3.炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。
4.电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时！
到此，以上就是小编对于麻辣羊蹄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣羊蹄子的做法的2点解答对大家有用。