怎样做简单的西餐？
几种简单的西餐制作方法！
【菜名】煎牛排
牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。
【生产流程】
将牛排切成10克重的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下，然后将肉搓圆，将牛排一块一块地放放入洋葱汁和米酒等调好的腌料拌匀，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊；
将锅两面煎至金黄色，加入伍斯特沙司和番茄酱，转动锅几下，盛入碗中。与黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。
【菜名】烤牛排
干净的牛排500克，盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精适量。
【生产流程】
用刀拍打牛排，加盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；
将牛排放在烤架上，放入盒子中烘烤。先烤25分钟，然后翻转再烤10分钟。
【菜名】德国土豆煎饼
豆饼250克，鸡蛋1个，面粉50克，葱花15克，植物油100克，盐、胡椒粉适量，黄油少许。
【生产流程】
1、土豆洗净去皮，锅中加入适量水，大火煮40分钟左右，至软烂，沥干水分，将土豆捣成泥。加入鸡蛋、盐、胡椒粉、25克面粉，搅拌均匀。
2、大葱切末，用黄油炒至焦黄，倒入土豆泥中，搅拌均匀。
3、盘中撒上面粉，将土豆泥分成三份，全部裹上面粉，用刀压成两端尖、中间宽的椭圆饼状。用刀在中间划一条线，然后在两侧交替。安装了几条短线；它是叶子形状的。
4.炒锅烧热，加入少许植物油烧热，放入薯饼煎至金黄色。然后放到煎锅上，进烤箱烤几分钟，捞起薯饼，铲进锅里，就完成了。淋上酸奶油或少许黄油即可食用。
【菜名】基础沙拉
土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克；辅料：马奶75克、黄油50克、盐适量、辣酱10克、胡椒粉、味精少许； （其实用沙拉酱就可以了）
【生产流程】
（1）土豆、胡萝卜洗净，放入锅中加水（水没过水）煮，捞出晾凉；将土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或方块。
(2)鸡蛋洗净，用水煮沸，捞出，用冷水冲洗干净，去皮，切成两半，然后切成小片或丁。
(3)新鲜黄瓜洗净，去皮、去籽，切成小片或切丁。
（4）将以上材料及附件搅拌均匀，放入容器中，放入冰箱冷藏。
几种西式甜品的做法
红色水果奶酪的原料：
红酸豆300克，白糖250克，玉米粉50克，水1500克（如果没有红酸豆，可用红色水果代替）。
如何制作红色水果奶酪：
1、红酸豆挤碎，加入锅中加水煮20分钟。将萝卜转移到另一个锅中，加入糖，用大火煮沸。
2、玉米粉用少许水溶解，倒入盛有红酸豆的锅中煮沸。煮至不稀也不稠时，即可从锅中取出。倒入盆中，放入冰箱冷藏。
3. 上台时，将吉蟹利放入冰淇淋碗中
特点：色泽粉红，酸甜可口
炖水果材料：
梨500克，香蕉苹果500克，小红橙250克，糖300克，桃子25克。
炖水果的制作方法：
1.苹果、梨去皮、去核，洗净，切成2厘米对角的块或方块。将橙子去皮，去掉所有白色薄膜，然后清洗。
2、钢锅中倒入约1000克水，煮沸，加入梨块，煮10分钟。加入苹果、糖和桃子，再煮10 分钟。添加橙子，取出并挑选桃子。用冷水冷却，然后倒入砂锅中，放入冰箱冷却
3. 上台时盛入玻璃碗中
特点：汁甜微酸，带有果香
苹果牛排的材料：
苹果牛排的制作方法：
1. 用木棍将黄油压碎至软，与糖（100克）、50克鸡蛋、香草粉和泡打粉混合。添加面粉并混合成油性表面。用2/3的油面擀成片，放在烤盘上。放入烤箱烘烤至熟，取出作为架子底。
2、苹果去皮去核，切成薄片，加入100克白糖拌匀，稍微浸泡去水，然后加入肉桂粉，拌匀，铺在架子底部。
3、将剩下的油面团擀成圆片，盖上苹果，刷上鸡蛋液，用花刀划出图案，入烤箱烘烤，冷却后切成12个三角形。
特点：色泽金黄，清香爽口，可泡茶、佐餐。
桃子牛排的材料：
黄油65克，糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，桃粉50克，香草粉、泡打粉各少许。
桃子牛排的制作方法：
1、鸡蛋（250克）打开，分离蛋清和蛋黄。
2、黄油用木棒打至软，与糖（50克）、鸡蛋（50克）、香草粉、泡打粉混合，加入面粉拌匀，擀成圆片，放入圆盘中，然后放入烤箱烘烤
3、将蛋黄（120克）、糖（200克）、玉米粉、桃粉放入锅中搅拌均匀，然后加入牛奶，用大火煮沸。倒入架子底部摊平，放凉，加入蛋清（120g）用抽绳拉起，先在架子上抹一层蛋清，然后挤蛋清花，撒上糖（50克）均匀地涂在花朵上，放入烤箱烘烤至金黄色，然后从烤箱中取出。冷却后切成12块三角形。
特点：色泽金黄，味甘甜，可泡茶、佐餐。
红梨的材料：
烟台梨150克，白糖30克，罗木酒15克，桃子、杨梅各少许。
红梨汁的制作方法：
1、梨（带柄、去核）去皮，洗净，锅中加水，加入白糖和桃子，大火煮20分钟左右，取出放凉
2、将洛木酒、杨梅色倒入煮梨的原汁中，搅拌成红汁。
3、食用时，将煮好的梨放入杯中，淋上红汁即可。
特点：甜软，带有清爽的香味。
如何做水果拼盘
西瓜4片，苹果半个，火龙果半个
1. 将火龙果挖成小球，放入一半果皮中。
2.苹果片
3.西瓜片
如何做水果盘
水果拼盘要怎么做
水果拼盘制作经验
水果拼盘和食物雕刻一样，是一项需要正规学习和培训才能掌握的技能。
1、材料的选择
选择水果要从色、形、味、营养价值、外观完美等多方面考虑。几种选定的水果组合在一起，组合要协调。最重要的是水果本身要成熟、新鲜、卫生。同时注意拼盘所用水果不要过熟，否则会影响加工和摆放。
2. 概念
制作水果拼盘的目的是通过形状、色彩等方面，将简单的单个水果艺术地组合成一个整体，以色、美取胜，从而刺激客人的感官，增进食欲。水果拼盘虽然没有冷拼盘、食雕那么复杂，但也不能随便处理。宴会的主题在制作前要充分考虑，并进一步命名。 3、配色
大多数人把水果作为餐后食品，即人们酒足饭饱后才想起吃水果。这个时候，大多数人已经没有太大的食欲，这给我们在设计水果拼盘时提出了一个难题：什么样的色、香、味、形、器皿才能再次勾起人们的食欲？我们无法改变水果的颜色、香气和味道。如果我们改变它们，它们可能会失去意义。但我们可以根据自己的想象，将各种颜色的水果艺术地组合成一个整体，通过鲜艳的色彩再次激起人们对食物的渴望。水果配色一般有“对比色”搭配、“相似色”搭配和“多色”搭配三种。红配绿、黑配白是标准的对比色组合；红色、黄色和橙色可以被认为是相似的颜色组合；红、绿、紫、黑、白可以算是丰富的多色组合。
4、艺术造型与器物选择
所选水果的颜色和形状进一步决定了盘子的形状。整盘水果的造型必须要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。例如，长水果形状不能放在圆盘上。另外，盘边的水果花边装饰也应符合整体美感，能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可以根据吧台的档次，另一方面可以根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘材质为玻璃，高端的有水晶制品、金银制品。
5、刀法
选择好水果、形状和器具后，就可以开始制作了。操作时应注意刀法，以简单、易制作、方便生产为原则。
（一）拼盘常用刀法
用刀切水果拼盘比雕刻要容易得多。一般来说，可以使用法式刀和剔骨刀。以下是一些常见的水果拼盘：
1、剥皮：用刀将原料的外皮剥去，一般指不可食用的部分。大多数水果如果果皮洗净后可以食用，则不需要去皮。有些水果去皮后暴露在空气中会很快变成棕色或红色。因此，去皮后应迅速用柠檬水浸泡，以保护颜色。
2、横刀：垂直于原料自然生长规律的方向施刀。可以切成方块和切片。
3、纵刀：沿与原料自然纹理相同的方向施刀。可以切成方块和切片。
4、斜刀：与原料自然纹理成一定角度施刀。可以切成片和切片。
5、削皮：用刀削去不能食用的部分，如橘子、橘子等。
6、锯齿刀：用切刀在原料上进行一次直切，然后用斜切刀。两对刀刃呈一定角度定向，并且刀刃成对相交，使得刀刃相交的部分脱离并形成锯齿状。
7.勺子：用西瓜勺舀成球状。多用于瓜类。
水果加工时应注意以下原则：
1.无论采用哪种方法，水果的厚度和大小都应直接食用。
2、加工水果的原料应有明显的标识。 _
（二）各类水果常用刀法举例
1、柑橘类：这一类的柑橘形状较大，皮较厚，比较容易剥皮，而且水果食品的味道一般，所以可以用皮来整形，即皮与肉正确。将皮分离，然后将皮加工成篮子或杯状。一种盛有一些颜色鲜艳的圆形水果的容器，如樱桃、荔枝、橙片、葡萄等。果肉可用于边缘装饰。柠檬和甜橙的用途基本相同，一般都是连皮使用。因其浆皮不易剥落，多加工成薄圆片或半圆形，并用堆放、排列、串绳等方法制成花边。
2、瓜类：西瓜、哈密瓜果肉丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同形状按有规律的艺术排列方式排列，既方便食用，又便于艺术造型。另外，利用瓜皮与果肉的鲜明对比，将瓜肉挖空，在外皮上雕刻出简单的带有线条的平面，使整个瓜身成为杯、盘或篮子形状。或者打底，效果更好。此类水果需要附有食品券。
3、樱桃、荔枝：这些水果个头小，颜色鲜艳，果肉柔软多汁。它们通常用于装饰或装饰杯子、篮子和其他容器中的物品。
6. 生产
产品应在现场制作和生产。拼盘要尽快定型，防止营养物质和水分流失。尤其要保证水果的清洁卫生。同时，应配备相应的实用工具和合适的餐巾。
