大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于路边摊炸串的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍路边摊炸串的做法的解答，让我们一起看看吧。
街边炸串面排是怎么做的？
从超市买回来的精制面粉和玉米面，准备好适量的做面排的份量备用。
鸡蛋磕破放在准备好的面粉里，在放入黑芝麻、白糖、盐和发酵粉一起搅拌均匀。
适量放点温开水，用筷子均匀的和面，知道面全部打湿。
和好的面，使劲揉揉，揉成一个剂子，然后在发酵。
盖上保鲜膜，发酵2小时。
香菜炸串的穿法？
香菜炸串儿的做法，第一步需要先把香菜清洗并且自然风干，然后从中间断开一刀，用竹签穿好，第二步需要粘一些面粉，面粉中需要添加一些花椒粉和盐。还需要一些淀粉，第三步放入油温适中的锅中炸，表面呈金黄色，就可以捞出放凉后食用。
1、步骤：首先准备自己喜欢的吃一些菜。比如说香菜，馒头片，丸子，肉类和青菜等等用竹签串起来。油温七成热时下入自己喜欢吃的荤菜。
2、荤菜熟了之后拿出放在盘子里，在拿出青菜类下锅炸。准备一个碟子碟子里面放入适量的孜然，适量的孜然烧烤料芝麻辣椒粉，在加入一勺的盐。油温八成热的时候舀上一勺油放在盘子中。就已经搞定了，把酱料刷在炸串上美味的街边炸串就完成了。
路边摊炸串酱的配方？
材料准备：味精、鸡蛋、食盐、甜辣酱、胡椒粉、米醋、淀粉、辣椒；
制作方法：
1、取少淀粉，加入适量清水，顺时针搅拌；
2、加入鸡蛋继续搅拌均匀；
3、加入食盐、甜辣酱、胡椒粉、米醋搅拌均匀；
备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里。
制做：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，主要)。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要，容器下垫抹布，可预防容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制做完后应彻底淹没辣椒粉。
路边摊炸串酱是一种常用的烧烤酱，具有浓郁的味道和鲜美的口感。以下是一个简单的路边摊炸串酱的配方：
所需材料：
1. 花生酱 200克
2. 砂糖 30克
3. 生抽 30毫升
4. 老抽 10毫升
5. 蚝油 30毫升
6. 料酒 15毫升
7. 生姜末 10克
街边炸串的卤怎么做？
街边炸串的卤的做法：一、原料猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。二、制作1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。三、特点色泽酱红，口味咸鲜。
街边卖炸串上刷的辣酱和甜酱是怎么做的？
街边卖炸串上刷的辣酱和甜酱做法如下
原料需要面粉，纯净水，酵母液，米曲霉，盐水。具体步骤如下：
第一取出百分之五的面粉，加水调匀，与事先准备好的酵母液混合在一起，在30度的温度下等待其发酵。
第二，将剩下的面粉加入温水中，加入第一步制作好的酵母团，均匀揉粉，揉好后放置一小时，切成块状蒸熟。
第三，面粉蒸熟后，冷却后打碎，接入米曲霉种曲，开始制曲，约96小时，出老曲。
第四，将成曲在容器中堆积后加盐水浸泡，温度控制在40度到55度之间。
到此，以上就是小编对于路边摊炸串的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于路边摊炸串的做法的5点解答对大家有用。