大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆羊肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新疆羊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
新疆手抓羊肉的专业配方及做法是什么？
一个地方一种做法，我们南疆刀郎羊肉，凉水下肉，肉剁成四支宽十公分长度，水开慢火炖，除去上面血沫，肉不洗水，熟后凉水加盐，水盐水拍拍肉有盐味就吃了，不加任何调料，内地内如有Xi味可加生姜花椒少许。
手抓羊肉做法很简单，既把现宰的羊肉剁成大约5公分宽20公分长的块，在锅內水烧开后直接把肉块放入，在煮烹水开了厉，把汤水上漂着的血沬清除掉，然后慢火清炖至用手撕，肉与骨头能很轻松分离也就是熟透了，锅内放入些胡萝卜条块熟后与肉一道起锅分别盛在两个盘里，上桌，桌上有小碗盐水和一盘皮牙子切的丝用来调味还有馕饼，个人可以根据口味沾盐水多少来食用，别看沒放什么佐料，味道相当好
我认为手抓羊肉和清炖羊肉差不多。把羊肉洗干净放入沸水中煮，去除血沬，然后捞出放入高压锅在锅里放点姜片，盖上锅盖压30分钟左右后放入胡萝卜，盐，也可放点胡椒粉，有些也加点花椒粒，最后出锅放入洋葱，也可放点香菜（根据个人口味）。普通锅炖煮也可，就是时间长一些，我一般用高压锅。
新疆薄饼羊肉怎么做最好吃？
新疆薄饼羊肉怎么做最好吃？
准备羊肉半斤，洋葱一个 生姜，大蒜 ，大葱 ，料酒，鸡精，味精 ，芝麻油和花椒油 ，辣椒粉，把羊肉洗干净 ，切成小丁 ，洋葱已切成小丁 ，生姜，大蒜切成沐，锅里面倒有 油，把羊肉倒进锅里面煸炒 ，放入洋葱，生姜，大蒜 炒香，在放芝麻油，花椒油，辣椒粉 ，起锅放鸡精，味精 。
两斤面粉 ，放500克水,放八克的酵母粉 盐巴5克，把面和成面团 醒面半个小时 然后面团一个一个的也好 赶成薄片，再把炒好的羊肉一个一个包好，放到锅里去煎 ，煎至两面金黄 ，香香的羊肉饼就好了，还可以炒一点辣椒酱，涂在羊肉饼上更香 ，另外一种做法，直接在锅里，煎成饼，把炒好的羊肉料包在饼里面 ，一样的好吃 。
羊肉饼在新疆，内蒙 大人小孩都喜欢吃 羊肉在冬至吃了，对身体也比较好 所以身体比较虚，比较心寒的人要多吃羊肉 像我每一个星期都会买点羊肉来煮 ，有时候做羊肉饼 ，要不就炖羊肉汤 。我是最喜欢吃羊肉饼了 。
羊肉焖饼，羊肉就是红烧羊排。那饼子就是用拉条子面做的，擀得越薄越好，放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖30_40秒捞起，摆在烧好的羊排盘子里，薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来油不腻，香酥可口，嗅到其味，就会令人滴口水，真是色香味俱全。
用料
羊排500克花椒粒、姜、辣皮子、大葱、大蒜若干生抽、老抽少许中筋粉500克
羊肉焖饼
的做法
- 中筋面粉加少许盐，加水和面，软硬程度适中，揉光滑盖保鲜膜醒着。
- 将羊肉洗干净控水，最好羊排，带骨前腿肉也可，肉块大小适中。
- 准备配料，姜切片，葱切断，蒜拍碎。
- 这时候把面取出切成长条，揉圆，切成小段，压扁，成为一个个面剂子，个头尽量小，盖保鲜膜醒着。
- 锅里放少许油，温热放入花椒粒，榨出香味，捞出。将羊肉下锅，翻炒，将肉中的水分炒干，尽量多炒一会儿，加入生姜和干辣椒，再炒一会，加入老抽和生抽上色，继续炒。烧肉的时候在旁边的火上烧一些开水，加入开水，一定是开开的水！水一次多加一些，羊肉焖饼的汤一定要多！
- 大火20分钟转中火，这时候可以做饼了，取出之前醒的面剂子，先用擀面杖擀成尽可能的薄片，取一个蒸篦，涂油，将薄饼放在上面，手在四周拉扯，注意边上不要太厚，大小应该和蒸篦一样大，扯好后刷一层油，我用的玉米油，其他油应该也可以。一层一层。这时候肉基本上有八成熟，取出一些汤汁，锅内的汤刚好可以和肉差不多高，将蒸篦放在肉上，盖盖，中火，小心不要干锅，三十分钟左右开盖，用筷子一张张取出，要趁热。
- 加入多余的汤，烧开后加入葱段和蒜末，出锅，肉上放饼，再浇些汁在上面。
以下是新疆薄饼羊肉好吃的制作步骤：
- 羊肉片或者羊肉丝
- 面粉
- 盐
- 水
- 大葱
- 辣椒粉或者新疆大红袍辣椒
步骤：
1. 先将羊肉片或者羊肉丝用盐腌制一下，放置一段时间，让其入味。同时，将大葱切成细丝备用。
今天做个新疆名菜，薄饼羊肉。新疆叫薄饼，内地叫春饼。
第一步200克普通面粉，加一点咸盐搅拌均匀，一半用开水搅成絮状，另一部分用凉水搅成絮状。搅拌一下，用手揉在一起。使劲揉一会儿。以后拿到塑料袋盖起来。行20分钟。
第二步空碗里面放点面粉，倒一点清油。用勺子搅拌均匀。成糊状备用。好了，
第三步这把面也行好了。然后用手揉一哈。再搓成长条。然后用刀切成剂子。切好以后再用手压一哈。再用擀面杖擀薄，尽量擀圆一点。这样看起来美观好看。
第四步接下来再把这个油糊抹在上面。莫军勇。在干另一个。盖好以后落在这个杯子上面。再继续把油抹上。以此类推。
盖好以后全部摞在一起，然后用手压一哈。再用擀面杖擀，一边擀一边压。薄厚自己掌握。做上一次就知道了。
第五步然后放进锅里面上去蒸15分钟。接下来冰柜里拿一块牛肉。先切成片儿。再切成丝儿。最后再切成小丁，切好以后拿个空碗装起来备用。
第六步再拿着羊尾巴油，同样切成小丁，牛肉面没有油，加点羊尾巴油出来更好吃。切好以后和牛肉装在一起。再切上一点皮子，也切成小丁，切好以后拿个空碗装起来备用。
第七步这把篦子蒸好了，稍微晾一下再拿出来，别把自己烫着。然后这样子一片一片撕上，
做上些自己喜欢吃的菜。卷上吃。一句话美滴很，然后对折起来装在盘子里。
到此，以上就是小编对于新疆羊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆羊肉的做法的2点解答对大家有用。