大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸汤鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸汤鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
贵州酸汤鸡最正宗的做法？
食材用料；酸菜两颗、鸡腿2个、干红辣椒10个、蒜头4瓣、生姜一小块、生抽、食用盐、油、料酒适量。
酸菜鸡的做法
鸡下锅炒干水分。 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。 转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）。 压好后出锅装盘。
鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制一会，
酸菜洗净，切丝，
1.食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。
2.酸菜切段。
3.泡姜切片。
4.姜蒜切片。
5.泡椒切段。
苗家酸汤鸡的做法步骤
步骤 1
首先将鸡洗干净然后用厨房剪刀剪成小块。
步骤 2
将西红柿洗干净切成块，姜蒜切片，香菜切段。
步骤 3
锅中加入冷水将鸡肉下锅煮沸焯水，过程中可用勺子撇出血沫。
步骤 4
焯水后的鸡肉可以用温水再洗一遍，将鸡肉上附着的血沫洗掉，这样煮出的汤更好喝！
步骤 5
贵州酸汤七种做法？
贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。
红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。
白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。
所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的
2· 准备好酸汤调料和木姜子油
3· 热油后，放姜蒜爆香
4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒
5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。
然后加入适量水，最后加入糖调味。
6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮
7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。
待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。
最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。
正宗都匀毛辣果酸汤的做法？
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。
2、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成
3、锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。
4、将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。
5、经过这样的努力，美味大功告成！
到此，以上就是小编对于贵州酸汤鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸汤鸡的做法的3点解答对大家有用。