大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式鳗鱼饭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍日式鳗鱼饭的做法的解答，让我们一起看看吧。
大盆鳗鱼饭做法？
材料：大米1碗 、鳗鱼 1条、红酒 适量、蜂蜜 2勺、食盐 适量、老抽 半勺、红糖 1勺、生抽 4勺
做法：
2、煮米饭的过程中处理鳗鱼。鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份。
3、锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面，鱼肉那面也煎至金黄色，出锅备用。
4、调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀
5、等米饭好，用盛饭铲将米饭翻松。
6、锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠，放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味。
7、翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。 完成
日式鳗鱼饭历史故事？
鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的夏季食物之一。
从江户时代起传达至今的“鳗鱼盖饭”，可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品。鳗鱼的专门店，设定了相当贵的价格。不过，由于进口的人工养殖鳗鱼增加的缘故，变得在一般的超市，也能够以相对比较便宜的价格入手，得以品尝了。一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，是夏季。这是因为，立秋之前的十八天被称做“夏之土用”，是一年里最最炎热的时期，从江户时代起，就有“土用丑之日[7月25日前后]吃了鳗鱼，夏天也不会瘦”说法的缘故。
日本自远古时期就有食用鳗鱼的习惯，到了江户时代，鳗鱼的食用方法逐步完善并得到普及。
早期的鳗鱼是未经剖开直接穿在竹签上烤制的，样子就像结穗的蒲草，故名“蒲烧”。后来，人们把鳗鱼剖开切段、蘸上酱汁反复烤，取名为“大蒲烧”。
勝川春亭「江戸前大蒲焼大和田店先」
一开始，人们直接拿着串烧吃，后来发现铺在米饭上可以保温，就有了鳗鱼盖饭，出现了高级的鳗鱼料理专门店。鳗鱼饭就与寿司和天妇罗一起，成为江户前料理的代表。
歌川国芳「春の虹げい」
江户时代有位奇男子平贺源内，他帮鳗鱼店主想了个“土用丑日吃鳗鱼”的营销方案，后来其他鳗鱼店效仿并推广，逐渐成了习俗，土用丑日也成了吃鳗鱼的节日。
夏季炎热,容易中暑,自古至今,各国人民都有一些防暑降温,保证身体健康的妙招.而日本人就坚信,多吃鳗鱼有助于消除中暑或者苦夏的威胁.
在日本,据说起源于新石器时期的吃鳗鱼习俗一直被广大百姓所看重,,早在奈良时代(公元710年---794年),日本人已经把鳗鱼当作预防苦夏的食疗
一碗绝妙的鳗鱼饭的标准是什么？
鳗鱼：高级的鳗鱼料亭会使用野生鳗鱼，秋冬的鳗鱼最为肥美，而日本人则喜挑夏天清瘦的时候食。关于烤法，火候十分重要。其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。酱汁，鳗鱼烧法有白烧蒲烧，两者均需要先将鳗鱼蒸个半熟，前者盐烤，而后者在烤制过程中要多次添加酱汁。
好的的鳗鱼饭，决不能让鳗鱼带一点点腥。山椒粉可用来去鱼腥，同时它的辛味也促进胃酸分泌帮助消化。鳗鱼饭的饭也十分重要。米饭要在酱汁辉映里闪现诱人光泽，柔软度要能衬托鳗鱼，在口腔里不过分独立也不能失掉个性，在细细咀嚼中朴实柔软的质感来平衡鳗鱼的野味。
鳗鱼饭分为两大派：关东派的背开式，先蒸过后再烤。关西派的腹开式，切开鳗鱼，直接烤。酱汁是鳗鱼饭的精髓，味道偏甜，有江浙菜的感觉。据说是用日式酱油+味淋+糖+鲣鱼粉调制而。真正的鳗鱼饭，制作过程繁复，先要???┯悖?鹆酥屑淠翘跤补牵?侔稳庵邢腹牵?缓蟀讶庹羰欤?倌萌ピ谔可峡荆?幻婵疽幻媪苌咸鸾粗?Ｋ?栽诘却?的过程中要有一定的耐心。
鳗鱼饭是日本夏天的风物诗，鳗鱼饭这道菜我们可以分为几个部分：醋饭，山葵，鳗鱼，酱汁。完美的鳗鱼饭，需要这四个部分的精益求精。一碗好的鳗鱼饭的鳗鱼一定不能留有任何鱼骨和鱼刺。悉心检查是否留有任何背骨和鱼刺。甚至在最后烤制结束的时候也要再查一遍。
到此，以上就是小编对于日式鳗鱼饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于日式鳗鱼饭的做法的3点解答对大家有用。